鉴别方法

本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡

怎么挑选

芡实挑选原则

优质芡实

看：表皮平滑，呈棕红色，体型圆润，颗粒完整饱满，无虫蛀。

闻：清新无味无臭，不熏硫。

劣质芡实

看：颜色偏暗发黑，多半为陈货，不新鲜，机器剥壳颗粒杂碎。

闻：气味异常，带硫磺味。

新鲜芡实怎么挑选

1、看形状

芡实颗粒要圆整大小均匀。

2、看色泽

通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货，其质地也是梗性。

干芡实怎么挑选

1、口咬

不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。

2、鼻闻

如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。