芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,是一种药食同源的食物,一般药用为主,但种仁和薏米很像,不知道是否可以像薏米一样用来煮粥呢?
可以。
和平时吃的山药、薏米等食物一样,芡实也是一种药食同源的食物,既可以入药,又可以作为食物来吃,一般煮粥、煲汤的吃法较为常见,而芡实粥也是一道药膳,具有补脾胃、涩精、止带、止泻、补中益气等作用,为滋养强壮性食物,尤其适宜于脾胃虚弱,反复腹泻者。
建议搭配和芡实同样有利湿或补肾等功效的药食材同煮粥为好,可加强其滋补调理身体的作用,食疗效果会更好,如:
山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,有益气养阴,补益脾肺,补肾固精的功效;薏米味甘淡、性微寒,归脾、肺、胃经,有健脾利水、除痹、清热排脓、除湿热的功效;山药其味甘、涩,性平,归脾、肾经,具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效;三者搭配熬粥食用可补肾固精、健脾养阴、利水除湿。
莲子味甘、涩,性平,归脾、肾、心经,有补脾止泻,益肾固精,养心安神的功效;荷叶味苦、性平,归肝、脾、胃经,具有清热解暑,升发清阳,凉血止血的功效,搭配芡实煮粥可清暑热、除烦渴、祛暑湿、防治脾虚止泻等。
根据情况决定。
1、如果是新鲜的芡实,因为其中含有较多的水分,质地比较脆嫩清甜,所以在熬粥的时候是不需要经过浸泡的,直接煲粥即可。
2、但是目前市面上大部分的芡实还是以干制品为主,干芡实的质地比较硬,外皮十分致密,水分很难进入到里面,所以在熬粥之前建议最好是先经过浸泡,这样芡实在煮的过程中才会更容易被煮熟、煮烂。
9-15克左右合适。
芡实的质地比较硬,其中含有较多的淀粉和蛋白质,食用过多时会对肠胃造成较大的负担,因此对于一般人群来说,在熬粥的时候放9-15克左右就可以了,以免收敛作用过盛,导致人出现便秘等不适症状。
对于一些肠胃功能比较虚弱的人群来说,则建议最好是根据个人具体的肠胃情况来减少食用量,而且对于此类人群来说,在吃芡实的时候最好是避免同时食用含淀粉、蛋白质太多的食物。
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