1、挑选外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者。若皮色枯黄或瓜皮干皱、局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。

2、挑选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，而瓜身局部肿大的不建议挑选。

3、挑选瓜身纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的较深的是比较老的。

4、挑选有弹性丝瓜，可用手指轻轻按压一下，有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。