羊肉的膻味怎么处理

1366048416@qq.com 发布 2022-11-16

羊肉的膻味太重了，羊肉的膻味怎么处理？

2022-11-16

羊肉去除膻味可以用米醋、绿豆、料酒以及浸泡去除，主要如下。

米醋去除

将洗干净的羊肉放入锅中，加清水，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉即可。

绿豆去除

在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，可以有效去膻。

料酒去除

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，羊肉用料酒50毫升、小苏打25克，放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

清水浸泡

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可以减少羊肉膻味。

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