羊肉煮不烂可能与羊肉的质量有关，羊比较老就不容易烂，大概要用中火煮两个小时左右。
小提示
炖肉前可以在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻，可以让羊肉炖煮时间大大缩短，炖出来的羊肉鲜嫩可口。
且炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉更快的软烂。
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