简介

猪蹄又名猪手，是指猪的脚部（蹄）和小腿部分。猪蹄是中国川菜菜系中一个重要的担当，主题也分为前蹄和后蹄。前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。在中医专家看来，猪蹄是一种类似于熊掌的美味佳肴和治病良药。