味精的主要成分是谷氨酸钠，主要以粮食为原料，经发酵提纯后制成，是最常见的调味品之一。经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。如果在出锅时添加味精，并且不超过量添加（成人每天食用味精不超过6克），味精对健康没有任何影响。

很多人对味精有偏见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是由鸡肉为主要原料做成的，不仅营养而且健康。但事实上，鸡精也含有一定量的味精，两者的安全性差不多。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，同样不能长时间的高温加热，所以炒菜的时候最好是起锅时再加鸡精或者味精。

大量喝水 味精吃多了口渴可以大量喝水，喝水量增加尿液也会增加，可以让味精从尿液中排出体外。 喝西瓜汁 取新鲜的西瓜2块，去皮后切成小块，放到榨汁机里面榨汁。西瓜有利尿的作用，可以加速味精从尿液中排泄。 喝浓米汤 可以喝大米煮出来的浓米汤，也可以把大米熬成稀粥，喝两碗。注意粥和浓米汤都不要加糖也不要加盐。 洗胃 当食用味精超过量，身体出现恶心、呕吐、四肢无力等不良反应，尝试以上方法没有好转迹象的，需要去医院就诊，看是否需要洗胃，清除肠胃中多余的味精。

味精中含12%的钠，味精吃多了钠离子摄取量也会相应增多，就跟我们平时吃多了盐一样，会感觉口渴。但是味精的钠盐并不会有咸味，或者有微量的咸味也被味精本身浓郁的鲜味掩盖了。 为避免味精吃多了口渴，在做菜的时候一定要控制味精的用量。世界卫生组织规定成人每日120毫克/公斤， 相当于50公斤重的成年人，每天食用味精不得超过6克。

平常菜里面加的那一点味精对健康没有任何影响，要在菜里面添加到超标量的味精，那么那个菜的味道估计也没办法下口了。 你这种情况影响不大，如果经常这么吃的话，会导致血液中的谷氨酸含量会升高，谷氨酸浓度过高会妨碍钙和镁的吸收，造成短期的头痛、心跳、恶心。谷氨酸钠在分解过程中会产生抑制性神经递质，抑制性神经递质浓度过高的时候，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，进而会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

吃味精不会掉头发。很多人认为味精是化学制品，会造成脱发，但实际上掉头发与吃味精没有关系。味精的主要成分多为谷氨酸钠，血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。也就是说平常菜里面加的那一点味精对健康没有任何影响，要在菜里面添加到超标量的味精，那么那个菜的味道估计也没办法下口了。

偶尔一次吃了加很多味精的食物也没什么大不了的，可以多喝些水，稀释下体内味精的浓度，同时还能增加尿液，加速味精排泄。如果还是有恶心、作呕的感觉，可以吃点蔬果或者酸奶压一压。恶心、作呕的情况严重的要考虑是肠胃疾病，需要就医诊治。

1、引起口渴 味精吃多了会感到口渴，这是因为味精味含有12%的钠，一旦味精吃多了，钠离子的摄入也就相应增多，这就和我们平时吃的盐一样了，吃多了会感觉到口渴。 2、影响矿物质的吸收 血液中谷氨酸含量增高，会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。 3、伤视力 过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。 4、抑制神经系统机能 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中会分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当体内的这种神经递质达到一定量的时候，就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。有人还会出现焦躁、心慌意乱的现象，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。 5、影响幼儿的生长发育 谷氨酸钠会影响人体对锌的吸收，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，所以三岁以

孕妇可以适当食用鸡精和味精。鸡精和味精是常见的调味品，我们的饮食习惯是在烹饪食物时放入适量的鸡精和味精，除非每顿都自己做，不然孕妇孕期多多少少要接触到鸡精和味精的，适当的吃些鸡精和味精倒也无妨。

吃鸡精不会比味精好。 鸡精的主要原料和味精是一样的，鸡精中还添加了盐、核苷酸二钠、鸡肉粉、食用香精等混合制成，从成分上来说，吃鸡精不会比吃味精好。