1、准备空心菜300克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、食油、食盐、鸡精等调味品。 2、将空心菜洗净、叶子和茎管分开、茎管切段，鸡蛋打散，大蒜切末。 3、先将鸡蛋炒熟，盛出。 4、将锅洗干净，另起热油炒出蒜末出香味，再放入空心菜梗，炒软后放入食盐、鸡精等调味品。 5、最后倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。

空心菜可以和鸡蛋一起吃。 空心菜可食用的部分比较多，还含有丰富的水分、胡萝卜素、视黄醇当量、钾、钠、钙、镁、磷等营养元素；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素，这两者食物成分不相克，一起食用还能互相补充营养。

1、在炒空心菜时，加入适量的小苏打和白醋，这样可以保持空心菜翠绿的颜色，还要快速的爆炒一下。 2、在炒空心菜之前，可以将空心菜的叶子泡在滴有柠檬汁的水中，这样可以让空心菜不那么快变黑。 3、在炒空心菜之前，将空心菜焯一下水，焯水也可以保持空心菜的绿色。 4、空心菜保存不当，会出现失水而发软、枯萎的情况，炒菜前可以将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

空心菜会变黑是因为放的油太少了，油太少就会让青菜变得很黑，失去原有的光泽，空心菜炒的时间过长，发生了氧化反应，会让空心菜变黑。 另外，如果你是用铁锅炒的空心菜，也会出现变黑的情况。

人流后是可以吃空心菜的。人流后要注意适当休息，不要受凉，不要吃生冷酸辣的刺激性食物，多吃新鲜蔬菜，加强营养，注意阴部卫生清洁，一个月不要进行性生活和盆浴，定期复查。

怀孕初期可以吃空心菜，孕妇吃空心菜的好处：空心菜营养非常丰富，含有丰富的粗纤维素，在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。孕妇在怀孕期间，容易出现便秘、大便干结的问题，吃空心菜能很好的缓解消化排便问题。

空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。

空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。

炒菜时有油 烹制空心菜的时候如果空心菜的叶面上有层油的话，就会出现变黑的情况，所以烹制的时候一定要将空心菜清洗干净，将空心菜表面上含有的油分处理干净之后炒出来的菜就不会变黑了。 空心菜是绿叶的 烹制空心菜的时候一定要将空心菜的烹炒时间剪段，因为空心菜中含有的叶绿素成分在经过长时间的烹制之后就会出现流失的情况，这个时候空心菜就会出现变黑的情况。

空心菜一般人都适合吃，少数人群不宜多吃。比如下面这些情况，则不宜多吃空心菜。 1、空心菜不要在服用药物前后吃，以免抑制药物的吸收效果，影响药效发挥。 2、空心菜含钾较多，有降血压的疗效，低血压患者吃多了，可能会引起头晕的症状，此外尿毒症患者也不宜多吃。 3、空心菜属于寒性食物，寒性体质的人如果吃多了，容易引起小腿抽筋。女性经期中、容易腹泻的人都不宜吃过量空心菜。如果要吃则可以加少量姜丝中和。空心菜含有丰富的β-胡萝卜素，过量食用会使皮肤发黄。