患有尿道疾病者 芦笋中含有大量的草酸，很容易与人体中钙元素结合形成草酸钙，从而影响人体吸收营养物质，其次对于尿道系统及结实的患者也具有一定刺激性，所以尿道疾病的患者是不建议食用芦笋的。 脾胃虚寒者 芦笋性寒，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，而脾胃虚寒者体内寒气较重，食用之后容易诱发或者加重其病情，从而不利于人体的健康，所以脾胃虚寒者一般是不建议食用芦笋的。 经期女性 芦笋性寒，经期期间的女性是不建议寒凉的食物的，否则容易刺激其胃肠道健康，对经期女性的健康造成威胁，所以经期女性一般是不建议食用芦笋的。

利尿消肿 芦笋味甘苦性微寒，其中含有大量的钾元素以及水分，适量食用可以帮助抑制人体内的热气和尿液，对于患有肿胀、肾病或患有高血压的人群，具有很好的缓解治疗作用，所以芦笋具有一定利尿消肿的作用。 强健骨骼 芦笋中含有丰富的维生素K元素以及钙元素物质，适量食用可以使人体的骨骼更强壮，更健康，对于预防骨质疏松和关节炎的症状具有一定作用，其次食用芦笋还可以促进人体的生长和发育，所以芦笋具有一定强健骨骼的作用。 延缓衰老 芦笋中含有大量的维生素以及胡萝卜素，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除人体体内的自由基，从而可以在一定程度上帮助氧化人体的皮肤衰老速度，具有较好的延缓衰老的作用。 防癌抗癌 芦笋中含有的丰富的组蛋白，而组蛋白不仅可以抑制癌细胞的生长，同时还可以预防癌细胞的扩散，其次芦笋中含有丰富的硒元素，能够消除人体有害的自由基，抑制致癌物，是公认的防治癌症和白血病的圣品，所以芦笋具有一定防癌抗癌的作用。 减肥瘦身 芦笋中的热量以及脂肪含量都是比较低的，适量食用不用发胖，其次芦笋中含有大量的纤维素，而纤维素具有一定促进人体胃肠道

材料：芦苇笋、食盐、食用油、黑胡椒粉。 做法： 1、先把芦苇笋处理好，把根部硬老的地方去掉。 2、然后将芦苇笋洗净然后再把芦笋切成两段。 3、之后起锅热油，油八成热把芦笋倒进去煸炒。 4、炒两分钟加半勺盐，崽继续炒两分钟，直至芦苇笋变软即可。

脾胃虚寒者适量食用。 芦苇笋并没有什么特殊的成分，因此并没有什么特殊的禁忌人群，一般人群均可食用，但由于芦苇笋性微寒，脾胃虚寒者过量食用容易诱发或者加重其病情，从而对他们的健康造成威胁，所以建议脾胃虚寒者要适量食用芦苇笋。

自身原因 芦苇笋中含有一定量的草酸，本身具有一定的苦味，属于一种正常的现象，是可以正常食用的，只需要在吃之前进行焯水即可。 变质所致 芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质，其中的营养成分发生了变质，从而导致芦苇笋出现发苦的现象，这时候的芦苇笋是不建议再食用的，容易加重人体胃肠道负担，从而不利于人体的健康。

1、要采摘河边的芦苇笋，要等芦苇笋生长的季节。 2、然后选择比较嫩的芦苇笋，摘下来。 3、之后将其外面的老叶去掉。 4、最后留下里面白芯即可。

可以。 河边的芦苇笋属于野生芦苇笋中的一种，味甘淡性微寒，其中含有大量的纤维素、多种维生素、蛋白质、叶酸、氨基酸以及硒元素，营养价值比较高，适量食用具有一定防癌抗癌、美容养颜以及提高人体免疫力的作用，对人体健康具有一定好处，所以河边的芦苇笋是可以吃的。

芦笋焯水的方法如下： 1、在锅中倒入适量的清水，大火加热至沸腾。 2、然后加入2勺盐和一勺油。 3、再将清洗后的芦笋倒入锅中，焯水2-3分钟。 4、最后捞出芦笋控干水分即可食用。 注：加入食盐和食用油是为了让芦笋的颜色翠绿，充分入味，减少营养物质的流失。

建议2-3分钟即可。 芦笋焯水时，时间需要把握，不宜过长也不宜过短，若是过短的话，不能完全将芦笋中的草酸含量去除，起不到焯水的作用，而时间过长，其中的营养成分大部分流失，会出现软化的情况，在食用口感上也会有所降低，因此，芦笋焯水一般建议2-3分钟即可，这样的芦笋颜色嫩绿、质地鲜脆，没有青涩的味道。

一般建议焯水。 芦笋做沙拉时，一般建议焯水，一方面是因为芦笋不宜熟，焯水不仅能够加快食物熟，还能最大程度上保留芦笋中的营养成分，减少营养物质的大量流失，另一方面是因为芦笋中含有一定量的草酸含量，直接食用会与体内的钙质发生反应，生成草酸钙沉淀，不利于自身健康，常伴有腹痛、腹胀等不适症状。