阴干好。 香肠是我国一种古老的食物，主要做法就是将猪肉肉绞碎成条状，腌制好后再灌入肠衣中晾干即可，一般来说制好的香肠需要置于家中干燥通风处晾干，这样晾出来的香肠口感才会好。一般是不用太阳晒干的，虽说太阳可以加速香肠晾干，但由于太阳温度较高，会增加香肠水分流失，从而很容易导致肠衣破裂，从而使香肠制作失败，因此香肠还是阴干好一些。

1、看颜色 香肠没有晒好的时候，外观看起来是鲜肉的颜色，晒好之后，香肠外观的颜色看起来是红褐色的，若经过熏制的话，看起来还有可能是黑色的。 2、看肉质 香肠在没有晾晒好之前，看整体是光滑、柔软的，香肠晒好之后肠体会有一定的硬度，按压的时候会回弹，切开之后是外干里软的状态。 3、闻气味 香肠晾晒之前，闻起来有新鲜肉的腥味，香肠晾晒好之后，会有熏制后的香味。

看情况而定。 香肠晒好后能放多久要根据香肠的保存方式来定，如果直接将其悬挂在通风干燥处保存，气温不高的情况下一般能放在2-3个月左右。但如果是将香肠用真空袋密封装好放冰箱冷藏保存，一般能放置4-5个月左右，如果想保存得更久的话，建议将其密封好放冰箱冷冻保存，保存得当的话，香肠可以放置一年之久。

7-10天左右。 香肠做好后需要晒多久和温度、风力、天气等因素都有很大关系，如果天气温度适宜，一般晾晒7-10天左右就可以，晒至香肠颜色呈红褐色，表面发干变硬，有轻微褶皱，并且有明显香味时就说明已经晒好了。一般晒好后放置3-4天左右就可以食用，另外晾晒香肠的时间也要控制好，时间太短会不利于香肠的保存，晒太久香肠会很干，其口感就会受到影响。

可以晒，但是不要久晒和暴晒。 香肠是一种肉类加工食物，味道可口，营养价值较高，香肠是将猪肉灌注在猪小肠或者羊小肠里面，经过晾晒和风干，制成的风味食品，香肠可以晒，但是不能暴晒和久晒，若是暴晒或者久晒的话，香肠中的油脂成分会被晒出来，油脂晒出去之后，香肠的味道会变得比较的硬，吃起来不是很可口，所以，若想晒香肠的话，出太阳的时候稍微晒一晒就可以了。

6-12个月左右。 香肠是由新鲜猪肉经过腌制、晒干等处理加工而成的，其中水分已经大部分蒸发，所以比较好保存。如果将其密封好放冰箱冷冻保存的话，更能和外界空气隔绝，同时低温能抑制细菌滋生，保存得当的话，香肠放冷冻室保存一般可以保存6-12个月左右。

看颜色 购买香肠时首先要看香肠的颜色，正常的香肠晒干之后会呈红褐色，甚至会有轻微发黑的情况。如果香肠颜色非常深的话，就说明制作时加入的调理比较多，这样的香肠吃起来口感可能并不是很好。但如果香肠颜色非常红的话，说明制作的时候加入了红曲粉，这些都属于正常的香肠。但如果香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的话，就说明香肠很可能已经变质了。 摸质地 还建议用手摸一下香肠的质地，正常情况下香肠的表面摸起来非常干燥，且捏起来偏硬，这种香肠是风干的比较好的。但如果香肠表面摸起来黏糊糊的话，就说明风干不彻底，这样的香肠也不建议选择，因为其在存放过程中非常容易发生变质。 闻气味 正常的香肠闻起来会有一股香味，让人闻着会非常有食欲，但如果是劣质香肠的话，闻起来会有发酸或者是发臭的情况。 看是否肥瘦分明 买香肠的时候要选择看起来肥瘦分明的，这种香肠吃起来口感比较好，并且最好是选择哪种瘦肉多、肥肉少的，这样吃起来口感最佳，如果肥肉过多的话，吃起来口感会比较油腻。 看肠衣 在购买香肠的时候最好能看一下肠衣，一般肠衣越薄的越好，这样蒸出来的香肠口感非常清脆，如果肠衣

阴干更好。 香肠味道可口，营养价值较高，通常来说，阴干的香肠是慢慢风化的，香肠中的水分也是一点点慢慢蒸发的，这样处理的香肠可以放较长一段时间，若进行晒干的话，虽然香肠会比较快干化，但是香肠在晒制的过程中油分会大量析出，这就会导致香肠变味、发霉、变坏等，吃起来味道也不是很好，因此，香肠更建议阴干。

需根据香肠具体位置决定。 香肠属于一种腌制品，灌好后需要将其风干，然后才可以保持，否则会导致香肠出现变质腐烂的情况。 自制香肠制作好了之后，需要将其挂在通风处进行风干，要是挂香肠的地方风比较大，温度适宜，那么只需要10-15天左右就可以了；但要是天气不是特别好，挂香肠的位置通风处不好，那么需要的时间就比较长，可能需要20-30天左右，需根据香肠具体位置决定。 小贴士 如果是烟熏香肠，那么风干2-3天就可以拿去烟熏了。

直接冷冻即可。 一般来说，香肠在灌好之后只要直接置于阴凉、干燥通风处风干，或者用柴火熏干，并不需要煮熟，如果要置于冰箱中冷冻的话，那么也是可以直接冷冻的，等到要吃的时候，直接拿出来解冻煮熟就可以了。 如果将香肠煮熟之后再冷冻的话，就会增加香肠的水分，此时就会在一定程度上影响香肠的口感。