香菇发黑了是不能吃的。 香菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着香菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而香菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管香菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的香菇。

香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断： 外观 香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。 软硬程度 熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。 味道 熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。

可能会。 香菇味甘、性平，含有蛋白质、矿物质等营养物质，本身是没有毒的，但是在存放过程和生活的外界环境中，容易滋生细菌等有害物质，香菇没有熟的话，其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。

干香菇 干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。 鲜香菇 鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。

一般建议整的。 香菇焯水的过程最好是用整的，本身焯水会使香菇的营养物质有所流失，如果切开的话，营养物质的流失会有所加快，香菇可能会出现软化的情况，再用来包饺子的话，口感软绵绵的，没有那么有嚼劲，所以香菇焯水的话，一般建议使用整个香菇。

新鲜香菇 用新鲜香菇包饺子的话，一般不建议焯水，会使新鲜香菇中的营养物质有所流失，鲜味下降，建议用清水清洗，剁碎放入饺子中即可。 干香菇 用干的香菇包饺子的话，一般建议焯水，在水中可以使干香菇泡发，再用来包饺子的话比较容易熟，口感会有所提高。

适量搭配并无禁忌食物。 1、香菇味甘、性平，从性味上来看，是可以随意搭配其他食物同吃的。 2、香菇中富含蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分，其中不含有有毒成分，也没有较高的鞣酸、矿物质、维生素等营养成分，适量和其他食用并不会出现过量的危害，也不会影响身体健康，可放心与其他食物同吃。 备注 1、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值 此说法是不科学的，虽然香菇中含有的某些成分和番茄中的类胡萝卜素会产生反应，导致其含量下降，但这种类胡萝卜素在人体一日的饮食中，本来就不宜过多食用的，否则会让人出现皮肤黄染的症状，因此减少摄入量反而有利于身体健康。 2、香菇+河蟹=易引起结石症状 这种说法也是错误的，首先香菇中和河蟹两者含有的维生素D并不是很高，正常情况下同食是不会出现结石的，另外维生素D长期过量慢性中毒的表现应是骨骼、肾、血管、皮肤出现相应的钙化，肾功能衰竭，食欲减退，甚至厌食等，而并非是结石，所以上述网传香菇与其他食物忌食的说法是不对的，大家要仔细科学的鉴别这些食物相克的言论，以免以讹传讹。

不会中毒。 香菇是人工培育的食用菌，其含有的成分中不含有毒素，生吃不会造成食物中毒，加上现在培育出的香菇对环境卫生要求很高，更是降低了中毒的可能性，但香菇中含有的纤维素以及表面可能会带有细菌等微生物，最好是煮熟食用为好，否则生吃香菇出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。

可以一起吃的。 1.营养成分不相克 榴莲中主要含有碳水化合物（糖类和纤维素）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分；而香菇汇总主要含有粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮物质、粗纤维，还含有30多种酶和18种氨基酸等等。这两种食物一起吃时，相互之间的营养成分并不会发生不利于健康的反应。 2.中医属性不相克 而在中医中医属性上，将食物分为热性、温性、平性、凉性、寒性，其中榴莲性热，要避免和热性以及温性食物一起吃，以免加重体内的燥热之气。而香菇性平，味甘，与榴莲并不冲突，因此二者可以一起吃。

1、补充营养 香菇富含纤维素、维生素、矿物质，而牛奶含有丰富蛋白质，两者属于不同种类的食物，富含多种营养丰富，食用可以互补营养，可以满足人体对多种营养素的需求，维持自身的生理机能。 2、保护心脑血管 牛奶富含蛋白质，食用可以抑制血脂升高，降低胆固醇，而香菇中还含有香菇多糖等有效成分，具有一定防治心脑血管疾病的作用，因此两者一起食用有利于保护心脑血管。 3、增强抵抗力 香菇中的维生素、矿物质含量丰富，而牛奶含有不少优质蛋白质，这些营养物质可以为体液免疫提供营养原料，长期适量食用有利于增强身体的抵抗力，提高免疫功能，预防疾病。 4、增强体质 香菇中含有丰富维生素、维生素C、钾、锌、镁等矿物质，而牛奶中蛋白质含量不低，这些营养成分有利于提升自身免疫功能，可以增强体质，预防疾病。