视个人口味来定。 火锅和麻辣烫都是将食物丢到汤底中煮熟后食用，好不好吃与汤底的味道以及食材的新鲜度都有很大的关系，而且每个人的口味爱好都不同，所以并不能单纯地判断出哪个更好吃。 虽然说火锅能边吃边涮，吃的食材比较热乎，但是火锅是需要自己动手将食材放入火锅里面煮的，其中火候的控制以及涮烫的时间对食物味道来说都会有所影响。 而麻辣烫则是店家将所有食物煮好之后再端出来的，虽然温度下降对食材味道也会有所影响，但是相对来说麻辣烫还是会更方便一些。

一般来说食物都具有热量，吃多了都会导致发胖，而火锅又属于高热量、重辣重盐的食物，具有一定的刺激性，在吃的过程中很容易食用过量，导致摄入热量超标。 所以吃完火锅后吃什么都是额外的热量摄入，在消耗热量不够的情况下多余的热量就会在体内转化成脂肪堆积起来，长期下来就会增加发胖的可能性。

1、适可而止：火锅的口味比较重，在吃的时候容易对大脑产生一定的刺激，从而使人感觉到愉悦，因此不知不觉就会吃多，建议如果想要不长肉的话那么就要控制好每次的摄入量，避免吃得太撑。 2、多吃清汤锅：火锅分为清汤锅和辣锅，其中辣锅一般是由大量的油脂混合着香料制作而成的，热量是比较高的，如果想要不长肉的话建议可以多将菜品放在清汤锅里面煮，这样相对来说可以减少热量的摄入。

辣味会刺激大脑分泌内啡肽。 火锅一般都比较辛辣刺激的，食用之后会促使神经细胞温度增加，有被“触电”的感觉，继而大脑会分泌出一种疼痛介质，一种被称为内啡肽的物质，这种物质为内源性吗啡，能够让心情愉悦起来。 所以吃火锅的人在每次吃火锅的时候都会产生一种愉悦的感觉，久而久之就会有类似于“上瘾”的感觉。

1、先吃海鲜和肉类：在吃自助火锅的时候应该要首先多吃一些价格相对来说比较贵的海鲜和肉类，当海鲜和肉类吃饱之后再吃一些别的水果、蔬菜等来开胃消食，到最后吃完之后再吃一些饭后甜点。 2、少喝饮料：自助火锅中的饮料一般都是比较廉价的，而且喝了饮料之后还特别占肚子，对于其它的食物就不是很能吃得下了，所以一般不建议在吃自助火锅的时候多喝饮料。 3、细嚼慢咽：在刚开始的时候如果一上来就猛吃的话，会特别容易有饱腹感，所以建议最好是细嚼慢咽，吃一会儿休息一会儿，这样吃下去的东西会更多一些。

食管在正常情况的下，耐受高温在50℃-60℃，但对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食管能承受的温度，而日常的火锅讲究辣、烫吃法，食管的表面则覆盖了柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔一次被灼伤的话，很快可以自己恢复出现食道烫伤，但若是感觉喉咙口、胸口疼痛，吞咽有异物感，觉得反胃想吐的话，需要及时就医治疗，尽快恢复食道健康。 注意 如果在破损还没有愈合的情况下，长期烫伤食管，这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成异性增生，增大患食管癌的风险。

吃素菜分为两种情况： 1、绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。 2、像豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。

10-15分钟。 很多人喜欢吃七八成熟的羊肉片，但其实这种吃法虽然口感上非常软嫩，但旋毛虫长期寄生在羊、猪、狗体内，幼虫在人的肠道内一周左右即可发育成成虫，大量繁殖，并能穿肠入血遍布全身，尤其是进入脑部和脊髓，会给人体造成更大的伤害，引起脑膜炎等，如果吃没熟的火锅涮肉，十分容易使人感染旋毛虫病，还会引起恶心、呕吐、腹泻、高烧、头疼等不适症状，建议吃火锅的肉要充分煮熟，牛羊肉片、五花肉、酥肉等，这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10-15分钟左右才能全熟。

建议涮1-3分钟左右最好。 黄喉属于一种内脏类食物，其中含有大量的细菌以及微生物，要是不见将涮熟，那么食用之后是很容易导致人体出现消化道疾病的，一般火锅涮黄喉的时候，要保持汤锅汤汁滚沸为最佳，这样既可以减少黄喉涮的时间，又可以减少黄喉营养成分的流失。

不能吃。 隔夜的火锅里面含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性，食用后会对人体造成一定的伤害。且火锅中含有很多油脂及营养物质，放置一晚上很容易导致细菌滋生，且隔夜的火锅口感还会变差。建议平常我们在吃火锅的时候尽量一顿吃完。