不可以吃。 炒菜放冰箱保存4天的时候，其中会含有大量的硝酸盐物质，这些物质具有一定毒性，即使是通过加热也不能去除的，食用后很容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成伤害，因此炒菜放冰箱4天之后是不可以再吃的。 小贴士 生活中炒菜一次性不要炒太多，最好是吃多少炒多少，这样可以很好的避免浪费的情况发生。

可以。 芥菜丝当然可以炒菜吃，芥菜味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，炒制之后食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，芥菜丝炒菜是生活中常见的一种吃法，所以芥菜丝是可以炒菜吃的。

依据实际情况而定，一般建议炒菜放1-2滴即可。 山胡椒油炒菜时的量一般要根据菜的多少来决定，因为山胡椒油主要的作用是增鲜、香以及调味的，放过多过少都不好，所以山胡椒油炒菜放多少应该依据具体情况而定，一般建议放1-2滴即可。

精炼橄榄油和混合橄榄油。 橄榄油主要可以分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种，其中精炼橄榄油是经过了精炼的工艺制成，其纯度更高，但是营养成分流失较多；而混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的，营养品质位于二者之间。因为精炼橄榄油和混合橄榄油中的营养成分已经被破坏，而且烟点更高，用它们来高温烹调是可以的，也就是说这两类橄榄油是可以用来炒菜的。

多喝热水 吃了直接炒制的香椿可以多喝一些热水，促进香椿中不利于身体健康的成分代谢，缓解身体不适。 吃促消化的药物 鞣酸和蛋白质发生了络合反应，可以吃一些促消化的药物来帮助消化，缓解大量不易消化成分进入肠胃的不适感。 补充维生素C 食用维生素C可以缓解硝酸盐和亚硝酸盐对于人体的伤害，因此食用量未炒制的香椿可以食用一些维生素C含片，橙子、柚子、枣子等维生素C含量丰富的食物。

影响蛋白质的吸收 未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应，生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况，蛋白质损失。 影响矿物质的吸收 未经处理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应，影响矿物质的吸收，同时大量长期食用有可能出现结石。 蓄积硝酸盐和亚硝酸盐 未经处理的香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，大量食用硝酸盐和亚硝酸盐会对身体不利。

放一些盐 糖和盐是一对互补的调味品，炒菜时盐放多了可以在其中加入一些糖帮助中和味道，糖放多了也可以通过加盐来抑制甜味。

材料：食材、糖。 先在锅中将食物煸炒熟，然后放入适量的糖，在锅中翻炒两分钟，等到糖分充分溶解后再放入食盐锁鲜，然后就可以出锅了。

依据具体的菜品决定。 不同的菜肴，放糖量不同，而且炒菜时放多少糖还要根据食材的多少决定，食材多，放糖加重，食材少，放糖减少，另外，偏甜口的人群糖也会放得多，根据自己的烹饪习惯放就好，糖醋食物即使放得太甜也不会影响口感的。

提升味道 糖是具有甜味的调味品，在烹饪食物的过程中添加糖可以提升菜肴的口感，对于有膻味或者其他异味的食物来说，在其中放一些糖还可以抑制异味，缓和味道。