鸡爪中含有一定的胶质，而冰箱里面的温度低于室温，将鸡爪放在里面就会出现凝固的情况，凝固后是不影响食用的，觉得胶质不影响口感的话可以继续吃。 如果不喜欢胶质口感的人群也可以稍微加热后食用，但是凉拌鸡爪毕竟是属于一款凉菜，加热后食用可能会失去鸡爪的脆爽口感，使鸡爪变得绵软，可以根据个人的爱好来选择到底加不加热。

真空条件下氧气几乎为零，不仅能隔绝食物与外界细菌的接触，还能最大程度地抑制袋内细菌的生长和繁殖，所以真空后大约可以保存一周左右，但还是建议尽快食用为好，不仅吃起来口感更好，所含有的营养价值也会更高。 如果真空后再经过灭菌处理，或者在食物中添加了防腐剂，那么保质时间又会延长不少，一般在3-12个月不等，主要看灭菌的技术及防腐剂的多少。

视情况而定。 鸡爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，容易被细菌感染，而且自制的凉拌鸡爪一般都没有添加防腐剂，所以其存放时间与环境的温度有关。 冷藏：可以将凉拌鸡爪密封好置于冰箱的冷藏室分类保存，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长鸡爪的保存时间，一般可保存3天左右。 常温：常温下放置的话，细菌生长和繁殖的速度较快，时间过长的话会导致鸡爪变质，出现发散、发臭、异味的情况，如果是变质了的鸡爪是不建议再继续食用的。

一般建议泡白醋。 在制作鸡爪时，一般建议用白醋浸泡，不仅能够起到增味、软化等效果，还能在一定程度上杀菌消毒，而小苏打一般指的是碳酸氢钠，虽然能够清理鸡爪中残留的血液，起到杀菌消毒的作用，但是小苏打并不建议食用，且对于鸡爪原本的风味会有一定的影响，若是没有白醋时，用陈醋或者柠檬汁代替也是可以的。

可以适量吃一点。 酸辣鸡爪吃起来酸酸的、辣辣的，而且在酸辣鸡爪中含有丰富的胶原蛋白以及维生素、矿物质元素等营养成分，再加上其味道酸甜可口，适量食用能起到美容养颜、助消化等作用，减肥期间食用酸辣鸡爪可以起到补充营养的作用，但是减肥人士要少吃，并且要加强运动，否则就很容易会导致肥胖。

减肥的人可以少量的吃一些鸡爪的。 减肥期间要少吃高脂肪、高糖分、高热量、高盐的食物，但同时减肥也要注意营养的均衡摄入，无论是蛋白质、脂肪还是碳水化合物、维生素、矿物质等都要摄入，虽然鸡爪中含有脂肪，但是同样含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙质等等，营养价值很高，因此减肥的人 也是可以吃的，但是为了避免脂肪摄入超标，建议少吃一些鸡爪。

3个鸡爪的重量在80-150克之间，具体的重量还是要看大小。 假如3个鸡爪的热量刚好是100克，那么热量就是215大卡，差不多是两碗米饭的热量了，因此平常还是要少吃一些鸡爪。

食物的热量与其中含有的营养成分有关，比如说含有的碳水化合物、脂肪含量高，那么热量就会比较高。而每100克鸡爪中含有碳水化合物2.7克、脂肪16.4克、蛋白质23.9克，脂肪含量比较高，所以鸡爪热量是比较高的。

鸡爪的热量为215大卡/100克。 每100克鸡肉的可食用部分热量为167大卡，而鸡胸脯肉每100克可食用部分热量为133大卡。所以，相比鸡肉和鸡胸肉，鸡爪的热量是比较高的，吃了100克的鸡爪之后，大约需要散步一个半小时，跑步25分钟左右，全力做开合跳30分钟左右才能够消耗掉。

2-3天。 鸡爪中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，味道清爽、营养价值高，深受人们的喜爱，不过鸡爪也很容易被细菌污染，因此做好的凉拌鸡爪如果暂时吃不完的话，可以放入冰箱冷藏保存，一般保存好的话，放2-3天是没有问题的。