（1）每天至少吃一餐粗粮（100克），高血糖高血脂高血压的应当吃2餐或更多。   （2）粗粮可以自然地融入三餐，比如早上喝美味的五谷豆浆（黄豆+燕麦+小米+紫米等）1碗，中午吃一小段蒸的粘玉米，晚上吃一碗红豆绿豆糙米白米等混合煮成的八宝粥当主食。用压力锅做起来很方便。比餐餐白米饭更有美食感。   （3）做各种主食的时候都混入粗粮。比如煮米饭加点小米，做煎饼加入绿豆粉、全麦粉，煮白米粥加一把燕麦，打豆浆加一把紫米......自然而然地，粗粮的量就能增加，而且感觉饮食质量更高，三餐更美味更幸福。

基本上人人都可以多吃粗粮。胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米，煮粥吃容易消化，完全不会增加消化系统的负担。血糖血脂高，或身体肥胖的人，适合吃燕麦和各种豆类。贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补充铁。 人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实这个问题几乎不存在。用豆浆机把粗粮豆类打成糊，口感非常好，比煮大米粥还要方便。用电压力锅煮八宝粥，和用电饭锅煮米饭也没有什么区别，口感柔软，香气浓郁，但营养价值和白米粥完全不同。新鲜小米粥更是细腻可口，香气浓郁。所谓粗粮难吃的神话，首先来自中老年人回忆中的痛苦经历，那时候吃窝头、大碴子粥，的确很难煮也很难吃；其次来自烹调设施的落后。

（1）燕麦/莜麦：富含beta-葡聚糖这种粘性物质，能延缓血糖、血脂、血胆固醇的上升；蛋白质、维生素和矿物质总体含量较高，饱腹感在所有粮食当中最强，餐后血糖反应最低。含有燕麦皂甙，对保护心血管也有帮助。 （2）小米/大黄米：富含钾、镁、铁等矿物质，B族维生素含量高，含有预防视力衰老的叶黄素，质地柔软，容易煮烂，口感宜人。餐后血糖反应低于大米，但高于其他粗粮。优点是老幼咸宜，容易消化吸收。古人是把它们当成“细粮”看待的。 （3）黑米/紫米：富含花青素，抗氧化作用强。矿物质含量是白米的3-4倍。餐后血糖反应高于燕麦，但低于精白米。 （4）全麦：就是完整的小麦粒，或小麦粒磨出的全部粉混合品。其中含有麦胚。全麦的维生素含量是白面粉的4倍，纤维含量是5倍以上，对预防肠癌的作用强。 （ 5）各种豆类也常被纳入粗粮范围，它们的蛋白质含量是大米的3倍，富含多种维生素和矿物质，钾含量尤为丰富。餐后血糖反应比所有粮食都低，饱腹感比各种粮食强，对于控制血糖、血脂、血压均十分有益。

粗粮也叫做“全谷”，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为好处实在是很多啊： （1）营养好。同等重量下、同样能量的情况下，粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾的含量只有五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素，生命质量更高。 我们只有这么大的一个胃，每天只能装那么一点能量（卡路里），为什么不选择营养价值更高的主食呢？如果不吃粗粮，那么吃少了就会营养不良，吃多了又会发胖，终生处于纠结之中；换成粗粮之后，即便稍微少吃点，营养素也容易满足要求，对于控制体重的人尤为重要。 （2）纤维多。人们都知道粗粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等。研究证明，吃粗粮多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米精白面的人，发福风险非常大。我国凡是热爱精白细软、很少吃粗粮、又喜欢做菜多放油的地方，肠癌发病都特别高，比如江浙一带就是典型。 （3）保健成分多。粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝

粗粮面条未必都能帮助控制血糖，关键在于它们用的是什么杂粮，用的杂粮比例有多大。很多所谓的杂粮面条，其中杂粮比例很低，主要还是白面粉。       这是因为，做面条需要很好的韧性，而大部分杂粮不含面筋蛋白，是没有韧性的。所以，想加入大量杂粮，就很难做成面条，也难怪多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮了。比如少量加一点绿豆，少量加一点玉米，少量加一点豌豆等。那么它的营养价值就和白面条差异不大，餐后的血糖反应差异也不大。       在杂粮当中，荞麦和莜麦（裸燕麦）是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面，都非常有利于控制血糖，是糖尿病人的好主食。它们的B族维生素含量、钾镁钙等矿物质的含量，可溶性膳食纤维的含量，以及类黄酮等保健成分的含量，都要比白面条高许多。当然，如果仅仅是加一点点，保健意义也就不那么大了。

人在生长发育的过程中，需要多种营养，他们来自不同的食物，玉米、小米脂肪含量较高，还含有大量的胡萝卜素，豆类含蛋白质多，并且含有丰富的维生素B，常吃杂粮，合理的搭配膳食，就可以使人体摄入的营养齐全，从而保证身体发育和健康的需要。 比如大米缺少赖氨酸，但是豆类中赖氨酸的含量去十分丰富，小米中也含有赖氨酸。所以为了膳食均衡，我们要适当的进食粗粮。

植物纤维在体内既不能提供能量，也不会参与构造身体组织，但是对增减肠胃功能、促进消化吸收又显著的作用，具体来说对人体的好处有以下几点： （1）保持大便通畅，防治癌症 每天进食一定量的食物纤维能刺激肠胃蠕动，加速排便，能减少致癌物质在体内与结肠黏膜接触的时间，从而防止癌症的出现。食物纤维还能抑制肠中厌氧菌的活动，促进嗜氧细菌的生长。 （2）预防动脉硬化 动脉硬化通常在青年时期就会发生，随着年龄的增长慢慢加重。动脉硬化的发生与高血糖和血液中胆固醇等脂类物质增高有关，经常食用高纤维食物，可以消除这两种因素造成的动脉硬化。主要原因是，高纤维食物热量低、脂质含量低，且比一般食物更容易产生饱腹感，这样在等量的食物摄取量下，就降低了脂质和糖类的摄取量。 （3）预防胆结石 食物纤维能使胆盐和胆固醇保持在一定的比例，减少胆固醇沉淀，防止胆结石的形成。 （4）平衡血糖 食物纤维可使糖尿病患者延缓对糖物质的吸收，以达到控制血糖的效果。 富含食物纤维的食物：玉米、燕麦片、全麦面粉等粗粮。

说粗粮吃的越多越好肯定是不正确的， 1.影响消化，纤维素过量可能导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.影响吸收，纤维素吃的太多，营养不均衡，会导致营养不良，特别是处于发育期的青少年和怀孕或者哺乳期的妇女。 3.干扰药物吸收，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 4、引起腹胀，降低食欲。某些粗粮，比如地瓜，过多食用会引起腹胀，降低人的食欲。 不管什么时候，选择膳食都应该粗细搭配，这样才能营养均衡。