黄豆是豆类食品中营养最为丰富的一种，故有“豆中之王”的美誉，如今很多人热衷于吃黄豆及黄豆制品，以补充足够的蛋白质，B族维生素，维生素E等营养元素，黄豆可以打豆浆，炒食，煮粥，炖汤，还可以加工成各种豆制品食用。 黄豆熬粥 黄豆荞麦粥 材料：糙米100克，荞麦50克，黄豆30克。，高汤，食盐适量。 做法： 1.将糙米，荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2-3小时。 2.泡好的糙米和荞麦捞出沥干后下入锅中，加入高汤和适量冷水，先用大火烧沸，然后转小火煮至烂熟。 3.煮粥的同时取出黄豆洗净，放入另一锅中，加适量清水，煮熟备用。 4.待粥快熬好时，放入熟黄豆，加食盐调味，即可食用。 猪蹄黄豆粥 材料：黄豆80克，大米50克，猪蹄1只(约300克)，葱段，姜片各5克，大料，桂皮，料酒，食盐，冰糖各适量。 做法： 1.黄豆与大米分别洗净，黄豆用清水浸泡4小时。 2.猪蹄洗净，切块，入沸水焯烫后洗去浮沫。 3.将猪蹄与葱段，姜片，大料，桂皮，料酒，冰糖一同放入锅中，加水适量，大火烧开后转小火炖到猪蹄熟烂，捞出晾凉，取大骨后切成

吃黄豆不能减肥。 黄豆热量很高，是蛋白质、脂肪、碳水化合物的良好供体，虽然不饱和脂肪酸可以促进体内血脂的分解代谢，但是相较于黄豆本身的热量而言，效果不大，因此没有减肥作用。但是将黄豆打成豆浆的话，大量的水分会增加饱腹感，有减少热量摄入的作用。

富含草酸的食物 黄豆的营养价值极高，含有大量的蛋白质、脂质和碳水化合物，是一种可以炸油、提供优质植物蛋白质和碳水化合物的食物。但是黄豆中还含有丰富的矿物质，如钙离子、镁离子、磷元素等，和富含草酸的食物一起食用会生成草酸钙等沉淀物质，不能消化吸收，影响肠胃健康。 常见的富含草酸的食物有：菠菜、芥菜、香椿、荠菜、苋菜、空心菜、韭菜、甜菜等。 富含磷元素的食物 黄豆是一种磷含量比钙离子含量更高的食物，本身钙磷比为2比1的时候两者吸收效果才最好，非2比1的比例，钙和磷的吸收会相互抑制。而黄豆中本身磷含量极为丰富，再食用一些富含磷元素的食物，会更加抑制钙的吸收量，导致黄豆营养价值降低。 常见的富含磷元素的食物有：鸡蛋、香菇、啤酒、鱼虾类、肉汤类。

糙米能与黄豆一起吃。 黄豆中蛋白质含量丰富，氨基酸较全，而糙米的蛋白质含量不多，但蛋白质质量较好，两者一起吃的话，可以起到营养互补的作用;再者，糙米比白米含的维生素，矿物质与膳食纤维更多，和黄豆搭配营养价值和味道都要比白米饭好。而且最值得一提的是，糙米与黄豆同煮食用，有很好的降压作用。黄豆中含有蛋白质，亚油酸，异黄酮，可以有效降低血液中的血脂及胆固醇的含量，经常食用黄豆及其制品可以降低血压;而糙米可以降压，主要是因为糙米中所含的镁能激活钙泵，泵入钾离子，限制了钠内流，还能减少应激诱导的去甲肾上腺素释放，从而起到降低血压的作用。 糙米黄豆粥的做法 材料：糙米100克，黄豆50克。 做法： 1.将黄豆和糙米洗净，分别用清水浸泡2个小时。 2.将浸泡好的糙米和黄豆一起放入锅中，加入适量清水，开大火烧开，再转小火煮至米烂粥稠即可。

蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分卵磷脂，并含有非常丰富的胆碱，对人们有增强记忆力的健脑作用。对于学生和其他脑力工作者来说,适当进食蚕豆对他 们缓解精神疲劳具有一定的功效。而且蚕豆中的蛋白质还可以起到延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维可以起到降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

能吃的情况 黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。 不能吃的情况 黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的。

答案当然是不能，人云亦云，醋泡黄豆虽然含有卵磷脂及多种氨基酸，可以促进细胞新陈代谢，但是长斑的根本原因是因为身体内分泌失调造成，吃醋泡黄豆祛斑这一说法是不可行的；醋泡黄豆可以淡化减轻黑色素，但是不能真正祛斑。祛斑是一个漫长的的过程，需要根治要从调节内分泌失调开始，使沉积黑色素逐步自行吸收，以达到祛斑美白的目的。

黄豆的营养价值与肉类蛋白质不相伯仲，有“豆中之王”的美誉，黄豆中的蛋白质多为优质蛋白，胶原蛋白含量也十分充足，胶原蛋白是胸部发育的关键因素；黄豆所含蛋白质基本上能满足人体的8种必需氨基酸的需求，卵磷脂，维生素，矿物质等营养元素非常丰富；所以，黄豆能丰胸。

黄豆中营养更全面。黄豆比起经过打磨的豆浆来说，黄豆中植物蛋白，植物雌激素以及钙质都比都比豆浆多，豆浆经过打磨后会损失一些营养元素，许多黄豆中不溶于水的营养成分流失，所以就营养的丰富性来说，黄豆是强于豆浆的。

黄豆中含有雌激素，黄豆中含有的雌激素是一种植物雌激素；植物雌激素的主要成分是异黄酮，植物刺激素的分子结构与动物刺激素结构相似，是一类具有类似于动物雌激素生物成分的植物成分。