为什么我买的红薯切开会黑啊，想知道红薯切开后变黑的原因？
1、红薯变质。红薯中含有丰富的碳水化合物和水分，易滋生细菌；同时红薯的保藏温度较高，受到冷害的情况的话，也容易出现变质发黑的情况。
2、红薯氧化。红薯中含有丰富的多酚物质，但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质，醌类物质聚集，出现了黑色素团，导致红薯变黑。
我买回来的红薯切开后变黑了坏了吗？
红薯切开后被黑了不一定是坏了。
红薯是一种营养成分比较高的食物，食用有很好的功效与作用，但是不宜保存，虽然变质的时候会出现变黑的情况，但是有效成分氧化也会出现变黑的情况，所以红薯切开后变黑了不一定是坏了。
买来的红薯变黑了，想知道变黑的红薯能吃吗？
1、变质和冷害导致的变黑红薯不能食用了，因为这两种情况下的红薯都有细菌滋生的情况，食用不利于身体的健康，并且味道都十分不好，影响食欲。
2、氧化褐变的红薯还是可以食用的，稍微有一点营养价值降低，但是不会影响身体健康，因此是可以食用的。
红薯是一种富含淀粉，可以代替主食食用的粗粮食物，味道甜美
多酚氧化
红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑。
红薯变质
红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基，因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况。
我第一次蒸红薯，想知道红薯要蒸多久才熟？
红薯蒸制的话，依据蒸红薯的大小和器具不同，一般时长在水开之后10到20分钟左右，具体实时还和具体的器具有关系。需要注意的是，蒸红薯的过程中，不要老是开锅盖，影响器具的密闭性，会影响红薯的口感。
我买给我买了一批红薯，不知道怎么做好吃，想知道红薯蒸好吃
红薯蒸和煮的口味不一样，都好吃，可以依据自己的口味选择。
红薯是一种富含淀粉的食物，既可以蒸食又可以熟食，如果是同一个品种，大小类似的红薯，蒸熟的比煮熟的口感更面一些，但是都是味道甜美，富含淀粉的食物，因此都好吃。
孕妇吃地瓜的营养价值有哪些呢？会不会很难消化啊？
地瓜的话,它还有很多丰富的维生素,a还有d这个对小孩发育有好处它还可以预防便秘
地瓜有什么食疗功效？吃了能抗癌吗，另外，吃地瓜要注意些什么？
地瓜含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素以及钙、磷、铜、钾等矿物质。吃地瓜对身体有好处，但是目前并没有科学的证据证明吃地瓜有抗癌的效果，适当食用地瓜有以下食疗功效：
1、补中暖胃、健脾强肾、益气生津、解毒消疮、维护肝肾等功能。
2、类胡萝卜素对夜盲症有帮助，能预防血管硬化、关节钙化及大肠癌。膳食纤维可以改善便秘和痔疮。
3、对于痢疾、腹泻、酒积热泻、血虚有益，黏液蛋白可以保护呼吸道、消化道。
4、含丰富的维生素C，因为有淀粉保护，维生素C不容易被破坏。且β-胡萝卜素可以减少阳光对皮肤的伤害。
5、地瓜叶可补血养气，对头晕疲倦、心悸等症状都有益处。
吃地瓜的注意事项
地瓜不宜过量食用，不宜生吃太多，否则容易引起腹痛、腹胀。地瓜不宜与柿子一起吃，容易引起消化不良，且发芽的地瓜有毒不能吃。
地瓜近几年被捧得很高，很多人都说吃地瓜能抗癌，吃地瓜真的有抗
地瓜能不能抗癌目前没有科学的研究证明，但是适当的吃地瓜确实对身体有益。
1、地瓜的营养物质丰富，每1000克地瓜中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克以及多种维生素，尤其是胡萝卜素含量极其丰富，是粗粮和蔬菜中的佼佼者。
2、地瓜中含有特殊功能的黏蛋白，这种黏蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。
3、含有较多的淀粉和纤维素，食用之后，能在肠道内大量的吸收水分，增强粪便体积。能有效的预防便秘，还能防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
4、它是一种生理碱性食物，能与肉类、蛋、米、面产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱度平衡，对于维持人体健康有着积极的作用。
地瓜干干挖出来的时候水分很多，可是感觉不是那么甜，我放在
地瓜放在通风干燥的地方，放上一段时间是会变甜的。原因有三个：
（1）水分减少，糖的溶度自然身高了，吃起来就会甜一些。
（2）淀粉水解成糖，放置过程中，地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖，提高了糖的溶度。
（3）糖分消耗减少，室内存储时，呼吸作用减弱，地瓜消耗的糖分减少，自然糖分的积累量会更多。
velazquez
发布 2018-07-16
