多吃会长胖。 开心果属于一种高脂肪和高油脂食物，吃了会不会发胖和食用量有很大的关系，如每一百克热量为631大卡，属于高热量食物，而一个50公斤的人一天基础热量大约只需1200大卡左右，如果吃多这种热量较高的食物，就会导致身体无法及时消耗多余的热量，从而出现脂肪堆积使人长胖的现象，建议一天吃10颗左右的开心果为宜，以避免发胖、上火、肠胃不适等现象。

可能会拉肚子。 因为开心果当中的油脂成分较高，而油脂具有滑利肠道的作用，如果过量摄入开心果，则会导致油脂在肠胃中无法消化，进而出现消化不良、腹胀、拉肚子等不适。 如果拉肚子不是很严重的话，一般禁食6-8小时，多喝水促进代谢，就能自愈，但若是拉肚子较为严重，如大便稀水样，带有酸腐臭味，次数超过4次，则需要就医治疗，以排除食物中毒的可能，对症用药，加快身体康复。

能吃。 一般好的开心果果衣颜色是紫红色的，但是果衣变褐了也是可以吃的，因为紫红色的果衣是因为含有花青素，而花青素有很好的抗氧化性，在空气中放置较长时间会损失掉，而果衣变褐的话就说明开心果中花青素损失大部分，但花青素损失并不影响开心果的食用，变褐的果衣不含有有害物质，可以继续食用。

1、看果壳 成熟后的开心果果壳会自然裂开，就算是用手指将果壳捏拢，也不能将其合拢，并且果壳开口的缝隙大的更好，也有部分开心果是人工开口的，区分点就是人工开口的开口较小而且能很好的合拢。 2、看果仁颜色 一般正常成熟的开心果果仁颜色是绿色的，同时这也能说明这种开心果新鲜，因为黄色果肉的开心是放置较长时间的，黄色果仁的开心果光泽度也比较差，食用起来口感也比较差。 3、看果实大小 一般情况下，开心果果实越饱满成熟度越好，所以在挑选时可以选择颗粒饱满、整体偏大的开心果。

果仁是绿色的就可以吃。 开心果是一种坚果，正常来说果仁的颜色是绿色的，属于纯绿色的果实，所以开心果又被叫做绿仁果，营养丰富，食用后可以帮助润肠通便、益智健脑。 一般纯天然的开心果是黄色的外壳、紫色的包衣、绿色的果仁，如果表皮发绿或者是外壳发白、果仁发黄的开心果可能是存放较长时间不新鲜的开心果，也可能是经过染色的开心果，正常果仁是绿色的话就可以吃。

黄壳、紫衣、绿仁的开心果最好。 很多人认为开心果的果壳颜色洁白干净，应该是好的开心果，但其实不是这样的，天然成熟的开心果果壳颜色是奶黄色的，带少许斑点，白色果壳的可能是使用了漂白剂漂白，不建议挑选购买。 并且，好的开心果果衣颜色是紫红色的，因为含有花青素，而果仁颜色是翠绿色的，富含叶黄素，而如果果仁颜色是黄褐色的，可能是存储时间较长，不新鲜了。

可以吃，但要适量。 开心果是生活中常见的一种坚果，含有大量的蛋白质、脂肪酸、维生素以及多种矿物质，营养价值比较高，孕妇适量吃一些开心果，可以补充自身新陈代谢时所需要的各种营养物质，从而有利于胎儿发育。 但毕竟孕妇体质特殊，而开心果的糖分以及脂肪也不低，过量吃可能会导致营养过剩或者是营养不均衡，这样对于孕妇来说是不好的，因此孕妇要适量吃开心果好一些。

建议选择黄色的好一些。 开心果是漆树科黄连木属植物的成熟果实，采摘后坚果加工处理得到的，一般来说，黄色的开心果是其本身的颜色，是开心果成熟的标志，而白色的开心果是双氧水漂过的，为了颜色更加的好看，商家更好的卖出去，这种开心果不建议购买，因此生活中购买开心果的时候，尽量选择黄色的好一些。 小贴士 生活中食物是禁止使用双氧水漂白的，因为一旦剂量多，就可能会对人体胃肠黏膜造成损害。

开心果吃了是不会中毒的。 开心果是生活中常见的坚果，味甘性温，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、糖分等成分物质，并不含有毒素物质，适量吃不会导致人体中毒的，不需要太担心。 生活中之所以说吃了开心果会中毒，是因为开心果和银杏果比较像，而银杏果中含有一种叫氢氰酸的毒素，食用前处理不好可能会诱发中毒。

密封保存。 如果担心开心果受潮的话，买回来之后要将其密封转好，且需要将开心果放在阴凉干燥处保存，要防止开心果受潮湿空气的影响。此外最好将开心果放在避光的地方保存，这样能延缓开心果中油脂的氧化，从而能维持开心果酥脆的口感。但不管怎样，已经开封的开心果还是要尽快的吃完，放置时间一久开心果的口感就会不好。