1、成分区别 （1）味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。 （2）鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。 2、外形差别 （1）味精通常是透明的长条形颗粒物。 （2）鸡精通常是黄色的长椭圆形颗粒物。 3、其他差异 （1）味精价格相对较便宜，极易溶于水，在3000倍的水中溶解仍然有鲜味。 （2）鸡精中含有10%的盐，炎热的天气极易吸湿溶化。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以适当吃鸡精，但不宜多，长期或过量的吃鸡精会影响胎儿对锌的吸收。 孕妇饮食应当以营养为主，尽量少放乱七八糟的调料，以免吃了对胎儿不利。

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 鸡精过量食用对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭不建议放鸡精。正常的成年人，一天食用鸡精的量也不宜超过6克，大概是一啤酒盖的量。幼儿则不建议吃鸡精。