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鸡精煮久了会苦吗 鸡精煮多久好
2018-09-18阅读(290237)
在做菜的时候，很多食物是不宜煮久了的，煮久了会变味，一部分的调味料也是。那么，鸡精煮久了会变味吗？鸡精煮多久好呢？
鸡精煮久了会变味吗
鸡精煮久了可能会变味。
鸡精中的主要成分是呈味核苷酸和谷氨酸钠，在煮菜的时候，如果将鸡精放得太早而煮久了的话，核苷酸和谷氨酸钠成分可能会发生变质，导致不再有之前的鲜味。
鸡精煮多久好
控制在一分钟之内为佳。
如上所说，在做菜的时候，如果将鸡精放得太早而导致煮过头的话，不仅会使鸡精变味，还会变质，产生有害人体健康的物质。所以，控制煮鸡精的时间很有必要。一般来说，鸡精在70℃左右的温度中即可融化，所以，将鸡精放入锅中，只要锅中的温度达到了70℃以上，即可立即融入到食物中，起到调鲜的作用，一分钟足矣。
煮菜放鸡精好吗
视情况而定。
1、从调鲜角度来说，煮菜放鸡精挺好的，鸡精中含有的核苷酸和谷氨酸钠都是调鲜的物质，有不错的调鲜作用，一定程度上可以使食物变得鲜美，提升人的食欲。
2、从健康角度来说，鸡精中含有的谷氨酸钠成分较多，一定程度上会影响人体对锌元素的吸收，容易导致人体营养不良，影响人体健康。所以经常煮菜放鸡精和煮菜放多了鸡精都是不好的。
煮菜放多少鸡精
视情况而定。
1、鸡精的调鲜作用很好，只需要一点点即可起到很好的调鲜作用，所以如果是普通菜量的话，一般只需要放5克左右的鸡精即可。
2、但是，如果菜量较多的话，建议根据菜量的多少多放一点，以免鸡精太少而导致起不到调鲜的作用。
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