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鸡精里有谷氨酸钠吗 味精含谷氨酸钠吗
2018-09-18阅读(307435)
鸡精和味精在烹饪的时候放入食物中都能起到很不错的调味和提鲜的作用。那么，鸡精含谷氨酸钠吗？味精里含谷氨酸钠吗？
鸡精含谷氨酸钠吗
鸡精含谷氨酸钠。
鸡精是在味精的基础上制作而成的一种调味剂，其主要成分是呈味核苷酸、食盐、香精、谷氨酸钠、白糖、香辛料、助鲜剂等。其中，谷氨酸钠在鸡精中的占比在40%左右。
谷氨酸钠在鸡精中的作用
主要起调味增鲜的作用。
谷氨酸钠是一种含有谷氨酸的钠盐，其大部分是从大豆制品等富含有蛋白质成分的物质中提取出来的，将其使用在烹饪中，可以起到不错的调味增鲜作用。
鸡精吃多了会怎么样
导致血压升高
鸡精中含有较多的钠成分，人体摄入的钠成分越多，血压升高得越快，所以，鸡精吃多了会导致血压升高，容易引发水肿、高血压等疾病。
导致营养不良
鸡精中的谷氨酸钠成分进入到人体中会与人体中的锌结合，共同排出体外，会导致人体中的各种营养元素不均衡，导致营养不良的情况出现。
味精含谷氨酸钠吗
味精含谷氨酸钠。
味精的主要成分就是谷氨酸钠，其中的谷氨酸钠占比达到了99%以上，所以味精又被称为“谷氨酸钠”或者“味素”。部分味精是纯谷氨酸钠成分，即不添加任何其他物质，谷氨酸钠占比100%。
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