一般干木耳过期之后就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担。导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒，但对于一些体质比较好的人群来说，适量食用一些过期的干木耳并不会产生什么不是反应。

不能吃。 干木耳的保质期通常在1-2年，放了十几年的干木耳，即使是没有出现腐烂的情况，但其中的成分物质已经大大流失，有时候甚至还滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以干木耳放了十几年之后是不建议再吃的。

有。 干木耳是真菌植物担子菌纲食物，是木耳的干制品，在生活中经常被作为商品，而商品都是具有保质期的，尤其是食物，一旦过了保质期，具有可能会大量的细菌以及微生物，食用之后对人体的健康造成威胁。 一般干木耳的保质期会新鲜木耳长，保质期通常在18个月左右，但要是储存的不好，那么也有可能会提前变质。

一般情况下优质好的木耳表面呈黑色或者灰色的，无颗粒感，嘴尝无异味，要是出现了醋酸味，那么很有可能是木耳的水分含量过高导致的，导致了木耳发酵，很有可能已经滋生了不利于人体健康的物质。 这样的木耳一般是不建议购买以及食用的，否则很容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。

原因一 一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分，从而导致木耳具有刺鼻味道。 原因二 要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么主要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味，这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒干，这样霉味就会减少还是可以经常食用的。 原因三 还有一种原因就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量，会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的，食用之后容易对人体的健康造成威胁，诱发人体出现各种疾病。 原因四 最后一种原因就是木耳发生了变质，一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒。

根据保存的环境决定。 如果将煮熟的木耳放在常温下，一般温度在28度左右的话，放8个小时以后木耳就会带有异味，质地软烂不能吃了，但如果放在5度左右的冰箱冷藏室，则可以放2-3天，若是控干水后放在冷冻室里则更久，能放1周左右可以吃。 但上述说的焯烫熟的木耳，如果是凉拌木耳或炒熟调好味的木耳，其放置时间会更短一些，建议当天吃完为好。

1、冰箱冷藏：2天左右 将泡发的木耳快速沥干水分，放入密封的保鲜袋或保鲜碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，温度控制在3-7度之间即可。 2、冷冻1周 如果想要保存时间更长的，也可以放入冷冻层，不过冷冻后的木耳吃之前要解冻，相对较为麻烦，而且口感也会大大折扣，变得更软，但保存时间更长，可以放一周左右能吃。

不超过2小时最好。 黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右，这样木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态，如果比较赶时间的，也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发，能加速木耳吸收水分的速度，但不能用热水泡，否则会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

可以。 泡发的木耳冷冻后必须再次煮熟，因为高温煮熟后的木耳才能保证起到杀菌作用，这样吃起来才放心，如果不煮一下直接冷冻吃的话，可能在解冻的过程中就滋生了大量的细菌等微生物，导致食用出现腹痛、腹泻等不适症状。

1个月左右。 将木耳放入开水中焯烫3分钟左右，木耳就会熟透，通过高温杀菌消毒煮熟的黑木耳，可以保存更长的时间，加上冷冻层的低温，可大大抑制细菌的滋生，一般木耳煮熟冷冻能放1个月左右，但不宜放太久，否则木耳再吃可能对健康不利。