可以冷冻，但口感不好。 木耳泡多了一般建议放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保存，随吃随取，可以保鲜2天左右，如果想要保存时间更长的，也可以放入冷冻层，不过冷冻后的木耳吃之前要解冻，相对较为麻烦，而且口感也会大大折扣，变得更软，不适合凉拌或炒的那种脆木耳需求。

干木耳泡发后可含有多种细菌，如果直接生吃，体内会摄入这些细菌毒素，导致身体不适，常见症状有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等胃肠炎症状。 如果是食用了变质的泡发木耳，则可能会带有米酵菌酸，通常吃后2-24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状，重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状，而且米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，十分危险。

冷藏3天；冷冻1周。 木耳煮熟后通过高温杀死了大部分的细菌等有害物质，在没有调味的情况下，熟木耳用密封的保鲜袋或保鲜碗装好，放入冰箱冷藏可以保存3天左右，但如果放入冷冻层，将大大抑制细菌的繁殖，可以保持1周的食用期。 要注意的是 如果是凉拌的木耳则最好不要过夜保存，以免亚硝酸盐增多影响健康，而且过夜后口感也大大降低，不大好吃。

1、短期2天内吃完：放冰箱保存 将泡发的木耳快速沥干水分，放入密封的保鲜袋或保鲜碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，温度控制在3-7度之间即可。 2、吃不完：晒干保存 同样将将泡发的木耳沥干水分，然后放到竹盘或报纸等物品上，置于太阳底下暴晒几天，直到木耳脱水至干品状态即可。

根据保存环境决定，如： 1、把泡好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，密封放置大概在6-8小时左右。 2、如果温度偏高，在25度以上时，泡好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。 3、家里有冰箱的，把泡好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存2天左右，放冷冻层可以保存1周左右。 4、如果泡发好的木耳不着急吃，可以将其放入阳光底下暴晒，制成干木耳来保存，这样脱水后能延长食用时间至3个月以上。

建议一天吃200-300克左右即可。 冬瓜木耳汤的营养价值以及食用价值是很高的，常常人体一天只需要吃200-300克左右，既可以满足一天的能量需求，对人体的健康具有一定好处，食用过量反而容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成伤害。

都可以。 冬瓜木耳汤是生活中常见的一种汤品，营养价值以及食用价值，其中的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质含量比较高，并没有特定的食用时间限制，任何时间都是可以吃的，但鉴于冬瓜性寒，为了空腹食用加重人体的寒气，一般建议不要空腹食用冬瓜木耳汤即可。

美容养颜 木耳含有大量的蛋白质和维生素E物质，蛋白质可以帮助补充人体所需的胶原蛋白，具有较好的美白效果，维生素E可以促进人体消化系统帮助消化，其次，冬瓜还含有丰富的维生素c，有利于清除人体黑色素，因此冬瓜汤木耳具有一定的美容养颜功效。 清热解毒 冬瓜木耳汤中冬瓜性微寒味甘，具有很好的消暑除烦和清热生津的功效，加上冬瓜具有利尿作用，通过尿液排泄时，会带走身体大量热量，从而起到清热解暑的作用，适量食用对人体的健康具有好处。 减肥瘦身 冬瓜热量比较低并且含有丙醇二酸，可以有效地抑制糖类转化为脂肪，对人体减肥有一定作用；而木耳含有丰富的纤维素和一种特殊植物胶原，这两种物质可以促进胃肠道蠕动，防止便秘，有利于人体的有毒物质及时清除和排除，所以木耳冬瓜汤具有一定的减肥瘦身的功效。

没变质的话能吃。 泡发的木耳质地软弹、不带有腐烂、霉味等变质现象的话，可以将其用竹盘装好，放在大太阳底下暴晒至干燥状态，这样晒好的干木耳和新买的干木耳是差不多的，可以继续放到密封的塑料袋里，阴凉干燥保存1-3个月左右，家里有那种剩余的食品干燥剂可以放在里面，能吸湿防潮延长保存时间。

不可以。 没有提前泡发的干木耳，如果直接放入热水中煮制的话，煮出来的木耳质感软烂、营养流失较多、口感还会带有硬心，食用体验非常差，加上木耳在干制时会留有较多的灰尘、细沙等杂质，不经过泡发直接煮的话，这些杂质都会进入汤汁和煮好的里，很容易吃的时候吃的细沙等杂质，十分影响饮食健康。