可以。 水发木耳质地柔软、味道鲜美，其中的热量比较低，适量食用并不用担心会发胖，其次水发木耳中含有一定量的膳食纤维素成分，而膳食纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加速人体排出体内多余的废物以及毒素，对减肥具有一定促进作用，所以减肥是可以吃水发木耳的。

27大卡/100g。 水发木耳也是木耳中的一种，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及铁、钙、磷等营养成分物质，不同的是水发被水泡发过，遇水膨胀，呈现出半透明表面附有粘液的菌类，热量相对于正宗木耳来说也会低一些，每100克的水发木耳中大约含有27大卡的热量。

一般建议不超过100克。 虽然木耳营养丰富，食用价值较高，具有一定的减肥效果，但是不能过多食用，以免增加肠胃负担，出现腹胀、腹痛等胃不适症状，一般来说，减肥一天吃木耳不超过100克即可，另外，孕妇、消化能力差、过敏体质者、有出血性疾病者不宜食用木耳，以免对自身健康带来影响。

不一定。 若是将木耳在冰箱中保存妥当的话，过夜后食用并不会有很大问题，也不会出现中毒的情况，只是口感上没有新鲜木耳那么好。 若是将木耳存放在室外，过夜之后食用少量且身体素质较好，一般并不会有很大问题，若是食用过多且本身身体素质较差，那么就会出现恶心、腹痛等中毒情况，这时建议立即停止进食，前往就近医院进行检查并治疗。

泡好的木耳煮2-3分钟就能熟。 木耳是一种食用真菌类食物，相对于肉类、豆类等食物比较容易熟，一般干制的木耳用凉水浸泡2-3小时后，可达到鲜品膨胀软嫩的状态，然后等水开后下锅，大概煮2-3分钟就熟了，之后可捞出凉拌或快炒食用。

没变质的情况下能吃。 木耳浸泡的时间越长，越容易滋生细菌等微生物，导致木耳出现软烂、异味等变质现象，如果有上述变质现象的木耳是不能继续食用的，因为这些细菌部分可能是非常耐高温的，光是高温煮煮无法杀灭它们，继续食用对健康是有害的，所以不能吃，但若是放在冰箱泡时间长一点的木耳并没有变质的话，继续煮熟后是能吃的。

不能冷冻。 一方面煮好的木耳当中含有较多的水分，如果冷冻的话，其中的水分会变硬，从而增加木耳细胞组织，解冻后木耳会变得软烂，味道口感也大打折扣；另一方面木耳冷冻的过程中也是有细菌等微生物滋生的，冻好的木耳需要经过充分加热后才能食用，这样一冻一热的很容易破坏木耳的质地，流失较多的营养物质，降低木耳的食用价值，因此煮好的木耳建议冷藏，不要冷冻为好。

根据保存环境决定，如： 1、把煮好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，如敞开放着可以保存2-4小时，密封放置大概在6-8小时左右。 2、如果温度偏高，在25度以上时，煮好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。 3、家里有冰箱的，把煮好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是凉拌好的木耳，建议不要放置超过12个小时，以免继续食用对健康不利。

煮熟后再吃 木耳中的多糖成分只有在高温下才能溶解，同时木耳中的膳食纤维也要在高温下才更容易被消化和吸收。如果生吃的话很不利于营养的吸收，所以我们吃木耳时一定要煮熟吃，就算是凉拌也要用开水烫一下。 泡发时间不宜过长 木耳的泡发时间不宜超过7小时，特别是气温较高的时候。因为木耳泡发的时间一长很容易滋生细菌，甚至是生成毒素，因此泡发木耳时一定要控制时间。 忌过量食用 木耳为寒性食物，食用过量会增加我们体内的寒气，容易导致腹痛腹泻的情况，因此不宜过多食用。另外，不宜与其他寒凉性食物同食。

晒干 将新鲜木耳在阳光下进行曝晒，曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再将晒干的木耳泡发即可。 焯水 将新鲜木耳清洗干净，然后再进行焯水，需要多焯几遍，这样可以将有毒物质过滤掉。