看你选择什么方式泡发，不同泡发方式需要的时间不一样。 1、凉水泡3~4小时，如果想要食用口感达到最好状态可以用15~25摄氏度的水泡8个小时左右，因为木耳是一种菌类植物，干燥后会变成革质状态，用凉水泡发，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。 2、盐水泡1个小时，如果往水里加一点点盐可以加快干木耳的泡发速度，盐水泡发木耳还可以搓洗掉木耳片缝里的沙子。 3、微波炉中用高火加热5分钟左右，如果忘记提前泡发木耳，微波炉泡发木耳可以是一种救急方式。 4、热水泡15~20分钟，热水泡发木耳也是缩短泡发时间的一种方法，但是热水泡出的木耳涨发率相对较低，而且口感绵软不脆爽。

一般无相克食物。 木耳是生活中一种比较常见的食材，其中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般情况下是不存在相克食物的。 但是因为木耳中含有较多的光敏性成分—卟啉，对于一些皮肤比较敏感的人群来说在吃完木耳之后接受过多光照的话就有可能会引起日光性皮炎，因此对于此类人群来说在吃木耳的时候最好是避免同时食用光敏性食物，而且吃完之后也要避免接受光照。

看具体温度，温度较高时，浸泡2个小时以上就不要吃了；温度较低时，浸泡12个小时以上就不要吃了。 木耳本身是无毒的，木耳味道细嫩，营养丰富，在木耳中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，木耳泡在水里面本身为了将木耳泡发、泡软，如果泡得过久的话，温度又比较高的话，木耳内部会有细菌大量繁殖，食用后可能会引起食物中毒，不利于身体健康。

建议不要吃。 木耳一般泡发后就要立即炒熟，长时间泡发木耳的方法不可取，容易滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌会产生一种毒素称为米酵菌酸，米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器，食用久泡的木耳后会出现一些中毒反应，轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹，有很严重的健康风险。 而且米酵菌酸耐热，清洗、烹调无法破坏毒素，目前也没有针对治疗的特效药，所以，建议不要食用久泡的木耳，一般木耳泡发1-2小时后可以烹调，最好避免超过4小时，若木耳泡发时间过长，为安全起见应避免食用。

建议在4~6分钟。 木耳如果泡发之后是非常容易熟的，所以只需要少时间的炒制就可以了，这样子的木耳吃起来才会可口而且爽脆，木耳如果是用来凉拌的话，炒的时间还可以缩短，这样才能最大程度保留木耳的新鲜程度，使凉拌木耳吃起来水分充足，清凉可口。

不能。 木耳如果浸泡时间太长，里面的微生物会大量繁殖，微生物会产生一些有毒有害的物质，这些物质有些不能够通过烹饪完全消除，如果人体食用的话，可能会对人体的健康产生一定的影响，程度较轻的话，可能是没有事，如果吃太多的话，可能会导致腹痛腹泻等情况，所以建议还是黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发。

一般煮2-3分钟即可。 将泡发后的木耳沥干水分，锅里烧开水放入，在沸水中煮2-3分钟即可。若是木耳煮的时间太短，无法将其表面的细菌全部杀死，木耳也没有完全煮熟，吃了容易出现胃肠道不适的症状；而木耳煮的时间太长，会导致木耳失去其爽脆口感，变得软黏，口感变差。

不建议吃。 没有泡发过的木耳一般是以干制品的形式存在的，不容易滋生细菌以及微生物，可以放很长的时间，但泡发了一晚上的木耳若是放在高温下很容易因自身细菌以及微生物的大量滋生而导致变质，食用之后对人体的健康造成威胁，不能继续吃的，一般木耳凉水泡发3小时左右食用为好。

看保存情况。 木耳泡好之后沥干水分是可以继续保存的，而具体能够保存多久与保存的方式有一定关系，若是将泡发木耳存放在常温下，一般能够放置一天左右，若是在冷藏条件下存放，可以放2-3天，在冷冻情况下保存时间最长，可以放置5-7天，但是泡好的木耳保存时间越长，其中流失的营养成分也就越多，食用口感也会有所下降，因此建议吃多少木耳泡多少，另外，在保存木耳时需控干水分密封保存。

看有无变质决定。 由于泡发的木耳，并没有经过严格的杀菌处理，就放入了冷冻室保存，其本身会携带有一定的细菌等微生物含量，比较容易发生变质的现象，在食用前，要提前解冻，然后看木耳是否存在质地糜烂、散发异味、等腐败变质，或者出现霉菌和霉斑的现象，如有变质的话，就不能吃，否则误食这样的木耳，会出现中毒反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，一旦患者出现上述情况，需要立即到医院急诊科就诊，反之，冷冻一个月的木耳没有变质现象则可以继续食用。