豌豆发芽之后还是可以吃的。 豌豆和土豆不一样，发芽之后是可以吃的，发芽之后的豌豆就是豌豆苗，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有丰富的维生素A，维生素C，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并含有17种人体必需的氨基酸，以及胆碱，蛋氨酸等营养元素，可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃，而且营养价值不会比豌豆要低。豌豆苗的吃法主要有以下一些： 豌豆苗炒鸡蛋 材料：豌豆苗，荸荠各50克，鸡蛋200克，熟火腿30克，鸡汤300克，花生油50克，淀粉10克，料酒5克，味精1克，食盐3克。 做法： 1.将豌豆苗择洗干净，用开水稍烫后过凉水。 2.火腿切末;荸荠去皮，切成碎丁。 3.鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，加入荸荠丁，食盐，料酒，淀粉，鸡汤，再打均匀。 4.炒锅上火，放油烧至八成热，把打好的蛋液放入锅中翻炒。 5.炒成块状时加入味精调味，出锅装盘，再撒上火腿末和豌豆苗即成。 好处：鸡蛋滋阴润燥，养血，荸荠清热生津，豌豆苗和中下气，止渴止泻，适宜于孕早期女性食用以补充营养，强身祛病。 鸡丝拔豆苗 材料：净豌豆苗600克，鸡肉1

豌豆和菠菜不能一起吃。 菠菜中含有草酸，豌豆中含有钙质，草酸与钙质相结合，会形成草酸钙，影响到人体对钙质的吸收，降低食物的营养价值，还有可能增加肾脏负担，甚至引起肾结石。

每100克豌豆含有碳水化合物21.2克，膳食纤维3克，蛋白质7.4克，脂肪0.3克，另外还有叶酸，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠，碘，镁，铁，锌，硒，铜，锰等营养物质，是典型的高钾低钠食物，经常被用来做配菜，可以和豆腐，泥鳅，苦瓜，猪瘦肉，虾仁等食材一同做菜吃。 豌豆豆腐煲泥鳅 材料：豌豆荚200克，豆腐200克，泥鳅250克，生姜2克，精盐适量。 做法： 1.先将泥鳅宰杀，用精盐搓擦，用沸水冲去粘液，去头和内脏，放入热油锅中煎至微黄色，备用。 2.豌豆荚洗净，生姜刮皮切片。 3.取汤锅上火，加清水适量，用旺火烧沸，放入嫩豌豆荚，豆腐，泥鳅和生姜。 4.改用中火继续炖至泥鳅熟，加食盐拌匀即成。 冬瓜鲜虾豌豆汤 材料：冬瓜400克，鲜虾150克，豌豆100克，猪瘦肉200克。 调料：精盐，白胡椒粉适量。 做法： 1.将冬瓜去皮，洗净，切成三角块。 2.鲜虾去头，去壳，洗净。 3.豌豆老的剥豆，能的洗净备用。 4.猪瘦肉洗净切块，放入沸水锅中焯烫，捞出

豌豆属高蛋白低脂肪食物，含蛋白质24.6%，脂肪1%，碳水化合物57%，以及钙，磷，铁，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B5，核酸，糖类，等营养元素，其中磷和维生素B1含量最高。用来熬粥可以搭配红枣，豆腐，腐竹，绿豆，胡萝卜一类的食材，能更好的补充营养。 豌豆红枣粥 材料：糯米150克，豌豆100克，红枣50克。 做法： 1.糯米淘洗干净，浸泡30分钟。 2.豌豆，红枣拣去杂质，洗净后放入温开水中浸泡30分钟。 3.豌豆，红枣，糯米一同放入砂锅中，加水适量。 4.大火煮沸后改小火煨煮1小时，待豌豆，糯米熟烂即可。 白玉豌豆粥 材料：粳米100克，豌豆50克，豆腐200克，胡萝卜半根，食盐1小匙。 做法： 1.粳米洗净，清水浸泡1小时。 2.豆腐切小块，豌豆洗净。 3.胡萝卜洗净，入锅煮熟，捞出切丁。 4.锅中放入清水烧开，将粳米，豌豆，胡萝卜，豆腐一起下锅，开大火煮沸，再转小火煮成粥。 5.加食盐调味即可出锅。 腐竹豌豆粥 材料：水发腐竹150克，豌豆50克，红枣15个，粳

豌豆和糯米一起煮粥有很好的营养功效。 糯米主要富含淀粉，蛋白质，脂肪含量比粳米要高，并且含有多种B族维生素，其性温味甘，有补中益气，益肺，暖胃，温脾，解毒之功;豌豆含蛋白质，碳水化合物较高，脂肪较少，尤其矿物质含量丰富，钙，磷，铁均甚高，此外还含有少量胡萝卜素，维生素 B2，烟酸等，具有和中下气，利小便，解疮毒之功，并且能通乳，消胀，将豌豆与糯米熬粥，有补脾胃，助暖去寒，生津补虚，强肌增体的功效。下面教教大家豌豆糯米的煮法： 豌豆糯米粥 材料：豌豆60克，红枣15枚，糯米100克。 做法：将豌豆，红枣去杂，洗净后放入温开水浸泡30分钟， 与淘洗好的糯米同入砂锅，加水适量，小火煨煮1小时，待豌豆，糯米熟烂，呈开花状即可，每日早，晚分食。 好处：生津补虚，利湿降压，适宜于高血压，病后体虚，食欲不振，慢性肠炎，腹泻等症调理。 豌豆糯米饭 材料：糯米600克，嫩青豌豆500克，薏苡仁，芡实各40克，枸杞子20克，新鲜猪肉400克，虾仁，火腿肉各80克，葱末50克，猪油150克，精盐，花椒面，味精各适量。 做法： 1.将薏苡仁，芡实，

吃豌豆对皮肤的好处主要表现在以下几点： 增强肌肤防御力 豌豆中含有丰富的维生素A，经常食用豌豆有助于维持皮肤组织健康，使皮肤变得细嫩光滑，防止皮肤衰老，并且对增强肌肤防御力有一定的功效。 祛除色斑 豌豆中的维生素A原，在人体内转化成维生素A，能起到润泽皮肤的作用，很多皮肤粗糙的原因都是因为缺乏维生素A，皮脂腺和汗腺分泌收到抑制，而引起，补充足够的维生素A，能使干燥的皮肤变得润泽，表皮角质层变薄，皮肤弹性恢复，还能有效防止皱纹滋生。 清除自由基 豌豆中所含的锌元素，是人体抗衰饮食中十分重要的微量元素，锌元素的抗衰功能主要表现在能够增强细胞抗氧化性和机体清除自由基的能力，有效延缓细胞衰老。 保护皮肤健康 豌豆所含的烟酸在人体生理活动中起到了促进血液循环，保护皮肤健康的作用，还能参与人体内蛋白质，脂肪以及糖类等重要应用物质代谢，并帮助消化系统将代谢后的产物及时排出体外，具有排毒作用。

豌豆营养丰富，含有蛋白质，维生素，矿物质，纤维素等营养成分，具有很好的营养功效，还含有特有的止杈酸，植物凝素和赤霉素，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，常可同肉类，蔬菜搭配炒食，不但味美可口，还能提高菜肴的营养价值。 豌豆炒瘦肉 材料：新鲜豌豆100克，瘦猪肉50克，黄瓜50克，植物油9毫升，酱油5毫升，食盐5克，淀粉5克，姜丝3克。 做法： 1.将瘦猪肉洗净，切成肉丁，放沸水焯烫后，用淀粉，酱油调好。 2.黄瓜洗好切成丁。 3.豌豆淘洗干净。 4.锅中放油烧热，先炒肉丁，放入姜末，炒好后盛出备用。 5.用余油炒黄瓜和豌豆，稍加温水，旺火快炒几下，放入肉丁和其他佐料，炒熟为止。 豌豆炒牛肉 材料：青豌豆300克，牛肉100克，冬笋，胡萝卜各30克，料酒，葱姜汁各15克，酱油8克，精盐，鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，泡打粉0.2克，湿淀粉15克，汤50克，油40克。 做法： 1.将胡萝卜去皮洗净后，切成比青豌豆略大的肉丁。 2.冬笋洗净，同牛肉一样切成比青豌豆略大的丁。 3.牛肉丁用料酒，葱姜汁

豌豆可以生吃，但不宜过量吃。 豌豆要生吃的话，只能吃嫩的，不能吃老的的。因为嫩豌豆口感比较香甜，而老的则很苦涩，再者，嫩的豌豆豆皮也好吃，太老的咬不烂，口感不好。豌豆跟四季豆不同，生的豌豆是没有毒素的，而且鲜嫩的豆荚可以直接食用，味道香浓甘甜，豌豆的种子只要没有老也是可以适量食用的，食用还有很好的营养功效。 吃豌豆的好处 1.增强免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体抗病能力和康复能力。 2.豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清肠胃的作用。 3. 豌豆中的钾元素很高，为所有可食蔬菜中的第一名，无论是鲜品还是干品，钾元素都大大超过有效降压作用的界定范围，此外，豌豆所含的胡萝卜素，维生素B1，维生素E，以及维生素C等成分含量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义，因此常吃豌豆有很好的降压作用。 4.豌豆与一般的蔬菜有所不同，含有止杈酸，赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增新陈代谢的功能。

豌豆热量偏高。 每100克豌豆热量约为313大卡左右。且豌豆中的淀粉，膳食纤维含量都比较高，属于高热食物，所以豌豆虽然有很好的营养功效，但不宜过量食用。 豌豆虽然热量比较高，但由于其含有粗纤维，能促进大肠蠕动，可以清洁大肠，防止便秘，排出体内毒素，所以，适量食用的话，还可以起到一定的饱腹感，不至于引起发胖。但如果过量食用的话，就容易产生反作用了。豌豆可以生吃也能熟吃，生吃的话要注意，吃多了不易消化，建议少量品尝即可，熟吃的话，一次食用50-100g即可，因为熟的豌豆所含能量易被人体消化吸收，所以不宜食用过多。

豌豆味甘，性平，归脾胃经，其中含有大量的膳食纤维，能促进大肠蠕动，帮助清洁大肠，还有调和脾胃的作用;此外，豌豆中还含有足量的维生素C，蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源，适量的食用豌豆，还能增强机体抗病能力和康复能力。豌豆中含有一定量的淀粉，尤其是干豌豆，炒熟之后的干豌豆不易消化，过食会引起消化不良，胃胀气的现象出现，所以食用的时候要注意适量，且一定要煮熟煮透食用。如果食用方法不当就会导致胃胀气。