1.一看，进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

2.二摸，买豆腐时还可以摸一下，良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。

3.三尝四闻，闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。