芋圆是一种特殊小吃,其口感q弹软糯,很多人都会认为糯米粉也是可以制作出芋圆的,那么糯米粉真的可以用来制作芋圆吗?
可以,但是口感不一样。
从芋圆本身角度上来说,糯米粉是不可以制作成芋圆的,并不是说糯米粉制作不了类似于芋圆的食物,而是说糯米粉制作不出芋圆的口感。
因为芋圆的口感是比较q弹的,而糯米粉按照芋圆的制作方式来的话,其本身的质地导致其口感是软糯的,类似于汤圆,所以说糯米粉能够形似芋圆,但是本质上制作不出来正宗的芋圆。
若是要使用糯米粉制作芋圆的话,可以将糯米粉作为辅料来制作,来增加芋圆软糯的口感和味道倒是可以的。
汤圆、糍粑、饼皮月饼等。
糯米粉可以制作出很多的食物或者糕点,例如我们元宵节会吃的汤圆,其外表表皮就是糯米粉制作出来,所以糯米粉制作的食物口感都会比较软糯一些,只需要根据糯米粉本身的特性来制作食物即可。
而且糯米粉还可以和很多食材一起食用,例如南瓜、红豆、芒果等,可以制作成南瓜饼、糯米糍、驴打滚等食物,总而言之,可以根据自己的喜好来使用糯米粉制作成糕点。
木薯粉。
芋圆需要使用木薯粉来制作,木薯粉制作出来的芋圆会非常的q弹,这是糯米粉代替不了的特性,所以说芋圆想要其口感佳,那么必须主要原材料之一就是木薯粉。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,是用树薯粉做成的,木薯粉在加水、遇热煮熟之后会呈透明状,口感带有弹性,所以芋圆制作出来的口感会带有弹性。
主料:紫薯1个、木薯粉200克。
辅料:红豆适量、牛奶50ml、冰糖适量。
1.将紫薯清洗干净后去皮,切成片状放入蒸锅中。
2.在蒸锅中加水,水烧开后,放在蒸锅里蒸15分钟,15分钟后取出晾凉,晾凉后用保鲜袋捏碎。
3.在捏碎的紫薯中加入适量的木薯粉,慢慢加少量水,混合揉成面团,
4.将面团多揉一会,让面团紧致,口感更加q弹。
5.揉好的面团,分次搓成圆柱形,切成1厘米长度的圆柱形,撒上少量木薯粉,防止粘粘。
6.在锅里加水,烧开,把切好的芋圆放进去,搅拌一下,盖上盖子煮。
7.等待再次烧开后,加入少量凉水,盖上盖子再次烧开后,基本芋圆就熟了。
8.在碗中加入煮熟的红豆,冰糖,和牛奶,加入煮好的芋圆,搅拌均匀即可饮用。
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