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花胶怎么分辨好坏花胶一定要泡发吗

2021-03-26阅读(78925)

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在购买花胶的时候有什么办法能分辨花胶的好坏吗？花胶在吃之前是不是一定要先泡发呢？让我们一起来看一下吧。

花胶一定要泡发吗

5

是的。

花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，所以买来的花胶一般质地都会比较硬，在下锅烹饪之前是要先将花胶泡发开来的。如果不泡发直接炖汤的话就会导致炖汤的时间变长，这样炖出来的花胶口感就没那么好，另外炖汤时间一久，花胶当中营养成分流失就会越多。

建议在炖汤之前先将花胶浸泡12-24小时左右，等花胶泡发开再去炖汤，这样炖出来的汤会更加营养、口感也会更好。

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