紫苏叶能炒着吃吗,紫苏叶新鲜的好还是干的好-乐哈健康网

紫苏叶能炒着吃吗紫苏叶新鲜的好还是干的好

2021-05-17

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大家都知道紫苏可以做香料使用，同时也是一种中药材，非常受大众欢迎和喜爱，那么紫苏叶能炒着吃吗？

紫苏叶能炒着吃吗

可以炒着吃。

紫苏叶是唇形科、紫苏属一年生草本植物的茎叶，其中主要含有挥发油、紫苏醛、左旋柠檬烯、α-蒎烯以及铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、纤维素等多种成分，适量食用对身体健康无毒害，且可以为机体补充一定所必须的营养素，因此紫苏叶是可以炒着吃的。

各有好处。

紫苏叶无论是新鲜还是干的，其营养成分和功效作用并没有什么区别，只不过新鲜的紫苏叶，营养成分更充分全面，味道更浓厚，更适合作为食材使用。

而干的紫苏叶虽然会流失部分元素，但其药性也会更强，更适合用来入药一些，并且干燥的紫苏叶不易滋生细菌微生物，所能保存的时间也很长，因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶，各有各的好处，根据自身需要进行选择即可。

根据情况看。

紫苏叶要是作为配菜，和其他食材一同烹饪的话，所用的量比较少，是可以不用焯水直接炒的，但要是将紫苏叶直接作作为蔬食来炒，则建议在炒之前焯水。

因为紫苏中含有大量的草酸，而这种物质摄入过量的话，会影响身体对钙、锌等元素的吸收，严重的话，甚至会对人体的神经、循环、造血功能等都造成影响，将其焯水则可以大大减轻草酸的含量，使其食用起来更健康一些。

1、生吃：紫苏叶在洗净后，可以直接蘸取一些自身比较喜欢的蘸料就进行食用。

2、凉拌：紫苏在焯水后过凉水，可以添加一些辣椒油、香菜、鸡精、生抽、醋等调味料就进行食用。

3、炒食：紫苏在比较鲜嫩的时候，可以作为蔬菜直接炒熟食用，也可以和其他食材一同进行烹炒。

3、作为香料：紫苏气味芳香、辛辣，和食材放在一起烹饪，可以增添食物风味，所以通常都是作为香料食用。

4、泡水：紫苏的味道有点像薄荷，所以在日常也可以用来泡水喝。