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发酵桑葚酒

2017-04-21

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发酵桑葚酒并不是用白酒泡桑葚泡出来的，而是用桑葚汁发酵获得的原汁原味桑葚酒，营养更好丰富，滋阴补肾的效果更加好，我们一起来学一学吧！

食材

主要食材：桑葚2500克。

其他食材：糯米1000克，酒曲2包。

1.搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

2.蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。

3.搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。

4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

活血散瘀、滋阴补肾、清肝明目、生津止渴、延缓衰老、美容养颜