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湖南年夜饭菜谱大全

2016-02-04

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我国国民都有回家过年的习俗，春节最隆重的就是年夜饭，湖南人很爱吃，更会做吃的，在湖南的年夜饭都需要提前一天就开始准备制作，那么湖南年夜饭都会做哪些菜呢？湖南年夜饭菜谱是怎样的呢？

青椒炒香肠

食材：香肠，胡萝卜，青椒，黄瓜，植物油。

做法：

1.香肠洗净，切片，胡萝卜，黄瓜，切片，青椒切丝。

2.锅中加少量油，将香肠爆炒，快熟时放入胡萝卜，继续翻炒，最好放如青椒和黄瓜，撒上食盐调味即可。

食材：五花肉，葱，姜，花椒，红辣椒，香叶，料酒，蜂蜜，白糖，生抽，植物油，食盐。

做法：

1.五花肉切2cm大小的方块，锅中加大量的水，烧开，加入少量的料酒和蜂蜜，五花肉放入其中煮5分钟，捞起，在清水中浸泡洗净血水，捞起沥干。

2.锅中加适量的植物油，到如肉块，慢慢翻动，煸至油脂外溢。

3.锅中到如白糖，加两倍的水进行搅拌，小火煎熬。汤汁均匀粘稠即可。

4.锅清理干净，到如少量植物油，倒入葱，姜等爆香，到如肉块继续翻炒。加温水没过肉即可，大火烧开，倒入上色的糖汁。盖上锅盖小火慢炖1小时。

5.汤汁较多时用大火收汁，汤汁不是太干时收汁停火，在焖制几分钟即可。

食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒八宝饭八宝饭 (20张) 熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

做法：

1.将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用

2.取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭

3.再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

食材：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克，精盐1.5克。

做法：

1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。

3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。