1、新鲜鸡蛋的蛋壳上附着着一层白色粉末状物质，不新鲜的鸡蛋则外表较光滑。

2、优质鸡蛋外壳有一种生石灰气味。

3、将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋平躺在水里，则表示鸡蛋较新鲜，如果鸡蛋浮起来或竖立在水中，则表示鸡蛋不新鲜或变质了。