1、不饱和脂肪酸：卵磷脂能调节人体内胆固醇，防止肝硬化，还能护发；

2、饱和脂肪酸：为人体提供能量；

3、纤维：可容纤维调节胆固醇水平；不可溶纤维调节消化功能；

4、维生素B9：又叫叶酸，孕妇食用后可以预防胎儿先天性畸形；

5、维生素A、E：抗疲劳，缓解眼睛压力；

6、钠、镁、钾、钙、磷、锰等矿质元素：补充人体新陈代谢所需矿质元素。