有的人认为煮牛奶煮的久一点消毒更彻底,这种行为是不对的。牛奶中有丰富的蛋白质,煮太久了,蛋白质微粒会发生很大的变化。
当牛奶温度达到60-62°C的时候,就会出现轻微脱水的现象,蛋白质微粒由溶液变为凝胶状态,出现沉淀。牛奶中含有极其不稳定的磷酸盐,加热后会形成难容的沉淀物,不能被人体吸收,牛奶加热到100°C的时候,乳糖会开始分解,牛奶会变成淡褐色,还会生成少量甲酸,使得牛奶的口感变酸,营养价值也降低。
最好的办法是用武火煮牛奶,奶沸腾后离火,落滚后离火,反复3-4次,既能保持牛奶的养分,又能杀灭奶中的细菌。一般煮牛奶的时间应控制在3分钟左右。
酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,其中营养素更...
微波要看盒子里内壁是啥样地,内壁有层铝,不能用微波炉,微波不能穿透,无法加热.,内壁是纸包装的纸盒口...
少量或偶尔饮用过期牛奶不会导致严重后果的! 主要注意有无恶心呕吐腹泻就可以了,多喝水,注意保暖,如有...
牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的"凶手"。在酸奶发酵过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,减少了"乳糖...
1.关于榴莲和牛奶致死的那个绝对是胡扯的谣言! 哦不好意思我没看到底下那个“大量食用榴...
活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。所谓饮料,意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌...
酸奶完全可以代替牛奶。不管是喝酸奶还是喝牛奶,最主要的是乳制品可以为人体提供优质且丰富的钙...
假的,只要你不是一天到晚只喝牛奶,对身体就没有妨碍。...
酸奶的钙含量的确会略低于原料牛奶,正如上面所说的那样,是因为其中加入了糖和果料等配料,稀释了牛奶中钙...