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疯狂晃动鸡蛋,煮熟后便得到了一个黄金鸡蛋,这是真的吗?

Dulzor 发布 2016-04-20
妙处:儿童更易食用,而且不会把蛋黄末搞得到处都是
2016-04-20

实验A. 男士的长袜一只
把鸡蛋放到短袜脚趾头一端,然后抓住袜口高速转动短袜; 持续大约5分钟左右,一双袜子从两只短袜变成一长一短,估计没法穿了;
手电筒照射,鸡蛋明显非常透亮,从上方能看到鸡蛋黄在里面晃动;


打开后仔细观察,发现蛋清溶入大量气体,有许多微小气泡,说明蛋清外面的壳膜(shell membrane)已经破裂,气室(air cell)的空气融入蛋清,但是蛋黄仍然非常完整,说明蛋黄膜(Vitelline membrane)还没有破;


总结:事实证明这是不灵的,蛋黄膜没有破,说明转速不够快,而且注意到蛋黄是被系带固定在蛋壳上,有非常好的缓冲,必须要足够大转速才行。 实验B:女士的长袜一只,垃圾桶捡来
按教程中说的,把鸡蛋固定在长袜中间,诀窍是在鸡蛋两端各打一个结,把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹;
公转直到丝袜收紧,这时把丝袜向左右两端用力拉,鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转,目测可以达到每秒30转以上(转15圈半秒钟释放完,相当于每分钟近2000转!),远远比刚才实验A每秒1~2转的速度快几十倍; 大约反复10次左右,这时用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开,蛋黄膜已经破裂;
把鸡蛋从丝袜束缚中解脱出来,这时能感觉到鸡蛋外表会有少量物质从蛋壳的孔中渗出,摸起来略微有点而黏,这是由于蛋壳本身不是铁板一块,有很多微小气孔的缘故。而一般蛋场为了保证鸡蛋情节美观会把鸡蛋表面原来的保护膜洗掉,把气孔暴露出来,这种鸡蛋保质期都非常短; 然后把鸡蛋放到锅里煮熟,这时会看到虽然蛋壳本身构造完整,仍然会有少量渗出的物质(应该主要为蛋白)漂浮在水中,注意看鸡蛋的生产日期为13年3月份,绝对新鲜;

打开蛋壳,发现蛋白和蛋黄已经融为一体,整体呈浅黄色,气室已经完全消失,蛋清蛋白混合物有大量微小气泡

进一步观察,发现蛋壳非常难剥,这是由于壳膜已经完全破坏,混合物直接粘附在蛋壳上造成的;


直接解剖鸡蛋,可以看到大量微小气泡,而且有部分蛋白没有完全混合,猜测是比较难于破坏的系带;

2016-04-13

妙处:儿童更易食用,而且不会把蛋黄末搞得到处都是

2019-12-16

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鸡蛋