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鸡蛋，你这样吃对吗?警惕吃鸡蛋4大误区

2014-08-14

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众所周知，鸡蛋营养丰富，它含有重要的矿物元素，如钾、钠、镁和丰富的维生素，如维生素A、D和E。特别是其蛋白质的构成与人体结构蛋白最为接近。但是，到底怎么吃鸡蛋才是正确的？希望下面可以帮助大家纠正一些误区。

不宜多吃

《本草纲目》所言：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。鸡蛋是高蛋白高脂肪食品，若食用量多，特别是蛋黄含有较高的胆固醇，可导致高血脂、高血压。一般认为，一天一个为最佳选择。

经常看到有些人生吃鸡蛋，并声称这样吃更有营养，但真的是这样吗？答案是否定的。事实上，生鸡蛋中含有一种酶，阻碍了人体对其的消化，使得消化率仅仅为50%（或者更少），而且不卫生，而煮熟的鸡蛋就很好地解决了这个问题。

和鸡蛋相比，茶叶蛋的口感确实要好很多。但是为了我们的健康，也应该有节制地吃茶叶蛋。因为茶叶中含有酸性物质，极易与鸡蛋中的铁相结合，这种结合体是一种刺激物，对肠胃有强刺激作用，影响人体对营养物质的消化吸收。

早上喝一杯暖暖的豆浆，再吃一个鸡蛋，被多少人认为是健康的饮食习惯。但科学证明，豆浆中所含有的一种胰蛋白酶会与蛋清中的卵松蛋白结合，使人体难以吸收，造成营养成分的白白浪费。