简介

别名：豚肉、彘肉。

猪肉是饲养家畜身上的肉，性平味甘咸，因饲养较易，营养丰富，味道鲜美而成为人们餐桌上最常见的菜肴。按照猪的不同部位和肉的品质从高到低一般分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。