冻化了的大蒜不能吃。 大蒜冷冻之后应该依然保存着大蒜完好的形状，若出现冻化了，冻烂了的情况，很有可能是大蒜本身的质量不行，容易出现变质的情况，因此这种大蒜不建议食用。

孜然是常用的调味品，是烧烤必备佐料，炒牛肉、羊肉的时候，加少量的孜然可以去腥，让肉质更香。 除了提升口感，孜然还具有醒脑、平肝的功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛，肾虚尿频都有一定的疗效。 但是孜然性热，便秘、上火，或者有痔疮的人应该少吃或者不吃。

食盐是重要的调味品，适当的加盐能让食物更美味。如果我们不吃盐的话，会感觉全身无力、腿发软。 食盐的主要成分是氯化钠，钠在体内的功能是多方面的，可以调节水量，钠会吸水，所以吃的很咸的时候我们会想喝水。吃盐过多，容易发生水肿，吃盐少，容易缺水。维持酸碱平衡也是钠钠的中药生理功能。当血中钠低的时候，就像是碱少酸多一样，可发生酸中毒。如果钠过高，就会发生碱中毒。所以钠能调节酸碱平衡。 氯除了能参与酸碱平衡外，还可以合成胃酸，胃酸可以使无消化能力的胃蛋白酶变成有消化能力的胃蛋白酶。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 加点生粉勾芡的水炒肉，还能达到嫩肉的效果，不会让肉吃起来感觉太老。

盐不仅作为居家烹饪的最普遍的调味品，同时也是维持人体正常发育不可缺少的物质。如果一点盐都不吃，对人的身体危害是很大的，会造成以下不良后果： 引起全身乏力 食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有劲。 （1）导致消化系统失调 没有盐，消化液的分泌会失调，还会降低胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，导致机体内酸碱度的失衡，和体液的不正常循环。 （2）诱发癌症 身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构。 （3）引起抽筋 缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取； 夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外；眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。 （4）其他危害 吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症

1、成分区别 （1）味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。 （2）鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。 2、外形差别 （1）味精通常是透明的长条形颗粒物。 （2）鸡精通常是黄色的长椭圆形颗粒物。 3、其他差异 （1）味精价格相对较便宜，极易溶于水，在3000倍的水中溶解仍然有鲜味。 （2）鸡精中含有10%的盐，炎热的天气极易吸湿溶化。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 鸡精过量食用对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭不建议放鸡精。正常的成年人，一天食用鸡精的量也不宜超过6克，大概是一啤酒盖的量。幼儿则不建议吃鸡精。