海螺是海鲜中的一种，具有较高的营养价值，适量进食对人体有好处。但是，如果海螺吃多了，可能会导致营养过剩、肠胃不适等坏处。 1、营养过剩：海螺是高蛋白食物，同时含有钙、铁等矿物质元素，过量食用可使蛋白质及其他营养超标，导致营养物质不能被充分利用，可能会转化为脂肪储存在人体内部从而增加肥胖的几率； 2、肠胃不适：海螺容易受寄生虫和环境的影响，如果食用过多烹饪不当的海螺，可能会感染寄生虫和细菌，引起腹痛、腹泻等食物中毒的症状。

吃海螺必须去头 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，如果在食用海螺的时候，没有把海螺的头部去掉，可能会导致出现中毒症状的，对于人体的健康是有着极大的危害的，所以一般在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。 吃海螺必须煮熟 海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，在食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，并且需要注意的是，在食用海螺的时候，不要喝冰水，不然会给人体的肠胃健康造成负担。

冷水。 海螺肉富含蛋白质。当温度超过60℃时，蛋白质会变性，使海螺肉变紧。如果海螺接触到沸水，海螺肉会立即收缩，海螺肉会迅速收缩到海螺的尾部。当你吃海螺肉时，你会觉得它很硬，而且味道有鱼腥味。用冷水煮沸海螺，可以缓慢均匀加热海螺，保持海螺肉鲜嫩，减少腥味的释放，所以用冷水煮海螺。

凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，素有胃寒病者忌食。

适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用

材料：海螺，姜，葱，蒜，白糖，盐，香油，酱油。 做法： 1.先将鲜活海螺放入盐水中浸泡，待杂物吐尽后，用钢丝球或毛刷将海螺壳表层刷干净。 2.蒸锅笼屉上铺上少许姜片葱丝，把洗净的海螺摆放在上面。盖上锅盖待水烧开后大火蒸10-15分钟即可。 3.葱姜蒜切沫，放在碗中，将花生油加热后倒入碗中爆出葱姜蒜的香味。 4.放入少许盐和白糖，再倒入少许蒸鱼酱油和香油，再加入适量开水稀释并搅拌均匀。 5.出锅后，取出嫩肉蘸料食用即可。

冷水蒸。 蒸海螺最好是用冷水蒸，使其随着水温不断的升高而成熟，这样蒸出来的海螺肉会更加的美味。而如果在蒸海螺时选择用开水蒸，水开后锅内的水汽非常大，海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩，将自己的整个身体收缩至螺尾，这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬，并且会有很重的腥味。

海螺的黄尾 海螺的黄尾是海螺的内脏与排泄器官，里面除了海螺的排泄物之外，还有海螺的大肠及其他内脏，此外，海螺的黄尾还含有一定的菌类，所以不建议食用。 海螺的脑 海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，用牙签挑开是两个白色小球。分泌贝类毒素，吃了之后可能会出现头部不适等情况。 海螺的胆和肝 螺肉身上有一个绿绿的线条，这是海螺的胆道和胆囊，旁边是肝，因为海螺经常摄入有毒藻类，会将有毒物质聚集在肝脏，食用的话可能会出现中毒症状。

海螺一般需要蒸10-15分钟，具体由海螺的大小和火候大小而定。 海螺是骨螺科动物，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，蒸海螺一般蒸10-15分钟即可食用。需要注意的是，海螺一定要完全蒸熟再食用，没有熟透的海螺会携带有细菌等微生物，食用可能会导致身体出现不适，但是蒸煮的时间也不能太长，时间长了，口感会变差。

1.海螺用流水冲洗干净。 2.海螺放入到淡盐水中浸泡，浸泡过程中要经常换水，直到水变清澈，且水底不会出现沙子即可。 3.用刀将海螺的螺尾斩掉。 4.海螺用清水冲洗几次，将背壳中的泥沙冲洗干净。 5.最后把海螺肉从壳里“转”出来，将尾巴的末端去掉即可。