苍术。 苍术性味苦温辛烈，其燥湿健脾的功效比白术要强一些，是治湿阻中焦之要药，对于治疗风湿痹痛的患者有显著的治疗效果，常用于湿邪阻滞脾胃、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气、风湿痹痛、风寒感冒、视物不清等症，搭配黄柏多用于各种湿热证，尤其善于清下焦湿热，而搭配厚朴、陈皮则多用于湿阻中焦或夹食积等症候人群。

因人而异。 白术虽然吃了后对人体能发挥良好的作用，但是白术毕竟是一种食物，单靠吃白术来调理身体某方面情况的话需要经过较长的一段时间才能见效，且由于个人体质差异，身体见效时间也不固定，可能要吃半个月或要几个月才见效，所以建议在吃白术的时候可以在医生的指导下搭配和白术适当的食材或来增强效果。

白术和苍术是两种不同的中药材，具有一些重叠的功效，但侧重点有所不同。 1、在中医里面，苍术和白术都有健脾、燥湿功效，服用苍术和白术均可用来治疗湿阻中焦、脾失健运证候，但白术以健脾益气为主，更偏重补脾，多用于脾虚湿困而偏于虚证者，苍术则以苦温燥湿为主，更偏重运脾，多用于湿浊内阻而偏于实证者。 2、中医认为：白术有利尿、止汗、安胎的功效，中医临床上，白术也适用于脾虚水肿、脾肺气虚、卫气不固、表虚自汗、易感风邪、脾虚胎动不安等证，中医认为：苍术还有发汗解表、祛风湿、明目的功效，常用于风湿痹痛、风寒感冒、夜盲症、眼目昏涩等证，所以，白术和苍术虽然有重叠的功效，但本质上不同，在应用的时候需要比较留意，按需使用。

1、生白术的功效 生白术是指没有经过加工的白术，其药性会比较强，服用生白术有较好的固表止汗作用，由脾虚、气虚引起的多汗人群，服用生白术后能够让脾脏得到更好的运化，因此能更好的运化水湿，起到止汗的作用，另外，应用生白术对自汗或者是盗汗的情况都能起到较好的改善作用，有助于健康。 2、炒白术的功效 白术是一种中药材，中医认为：白术入脾经、胃经，白术炒制后具有补脾胃的作用，应用炒白术对于脾虚的情况有一定的缓解作用，还有利于治疗脾气虚弱以及对于脾胃气虚导致的食欲不振、消化不良或者腹胀的症状。

根据情况看。 白术不同的炮制方式，其功效作用会有所差异，一般炒白术比较偏向健脾燥湿，药性更柔和一些，而生白术比较偏向健脾通便，药性较重一些，因为白术在炒的过程中，会造成部分有效成分流失，因此白术用炒的还是生的，建议根据个人当下的需要来选择，所起到的效果会更好，但如不确定适合哪种的话，可咨询专业中医。

有危害。 白术是一种药材，虽然没有什么明显的毒副作用，但其中的药物成分在体内囤积过多后，很容易加重机体的代谢负担，增加肝肾功能受损的可能性。 而且部分人群服用白术，还有可能出现吐血、鼻衄、便血，恶寒发热、烦躁不安、肌肤发斑等不良反应，因此白术不宜多吃，且在吃的过程中，一旦有不适就需及时停止。

作用不大。 白术服用后能起到改善脾气虚弱、脾虚积滞、脾虚饮停等不适，因此对于慢性胃炎等脾胃虚弱证者，长期服用后，是能起到一定改善功效的。 但白术毕竟只是一种补气药，而慢性胃炎是胃部的一种炎症，通常需要配合抗炎药类来治疗，因此对于此类患者来说，最好在医生的指导下，对症用药的治疗效果更好。

白术做为一种味苦、甘，性温，归脾、胃经，有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎等功效的中药材，要想达到健脾胃效果，一般都是煎汤、泡水、熬膏或入丸、散服用。 当然除了入药以外，也可以用来做药膳，如煲汤、熬粥等，但做成药膳后，健脾胃的效果相对会弱一些，因此根据自身需要，选择相对应的食用方式即可。

想要白术祛湿效果好，那么可以将其与具有祛湿作用的中药材一起吃，比如莲子、茯苓、芡实、山药、赤小豆、白扁豆以及薏米等，一起搭配。 因为白术挥发油中的主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等成分，适量进行服用具有补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功效，适量进行服用具有一定健脾祛湿的效果，但如果想健脾胃祛湿效果更好的话，可以将其搭配莲子、茯苓、芡实、山药、赤小豆、薏米、白扁豆等都是不错的。

可以。 白术是菊科植物白术的根茎，属于多年生草本植物，味甘苦性温，归脾经、胃经，适量进行服用具有一定健脾、益气以及利水作用。 生活中是可以将其泡水喝的，白术泡水喝既可以为人体补充营养，同时还可以帮助人体缓解一些疾病，对于人体健康是很好的，因此白术是可以泡水喝的。