茼蒿的叶子可以吃。 茼蒿的食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，富含矿物质，胡萝卜素，蛋白质，膳食纤维，维生素C，胆碱，挥发油等，其性平，能补脾胃，清血，养心，降压，助消化，利二便，祛痰湿。茼蒿叶子可焯水后加食盐，香油，味精等凉拌食用，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐，做汤，做馅等，此外可做冬季火锅涮料；值得一提的是，茼蒿与肉，蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的吸收利用率。

茼蒿炒萝卜丝 材料：胡萝卜500克。茼蒿250克，鸡汤，干淀粉，香油，食盐各适量。 做法： 1.胡萝卜洗净切丝。 2.茼蒿洗净，切段备用。 3.油锅烧热，将胡萝卜丝放入热锅中煸炒，加入鸡汤。 4.胡萝卜丝七成熟时，再加入茼蒿段抄拌，加食盐调味。 5.熟透后勾薄芡，淋上香油起锅即可。 茼蒿炒豆腐 材料：茼蒿粒200克，卤水豆腐1大块(约300克)，鸡蛋2个。 调料：葱末，姜末各10克，鲜虾酱2大匙，味精，胡椒粉，香油，高汤，植物油各适量。 做法： 1.将卤水豆腐切成小丁，放入热油锅中煎至表面呈黄色时盛出。 2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。 3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀，倒入热油锅中炒碎，再加入葱末，姜末，高汤，味精，胡椒粉，豆腐丁烧至入味。 4.最后加入茼蒿丁，淋入香油即可。 茼蒿炒腊肉 材料：腊肉，茼蒿各150克，红辣椒1个。 调料：姜块5克，精盐少许，醪糟1小匙，植物油2大匙。 做法： 1.腊肉刷洗干净，放入沸水锅中焯烫，捞出晾凉，切成薄片。 2.茼蒿择洗干净

茼蒿和鸡蛋能一起吃。 从性味上看，茼蒿性平，味甘，归肝，脾，肾经。鸡蛋味甘，性凉，归心，肺经，二者的性味不相冲突;从营养成分来分析，茼蒿的营养成分包含热量，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素以及钾元素;鸡蛋中的营养成分包含热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，尤其是蛋白质品质佳，仅次于母乳。二者的营养成分类似，搭配食用能更好满足人体对这些营养成分的需求。 茼蒿和鸡蛋一起吃的好处 开胃消食 茼蒿中含有一种挥发油，有特殊的香味，有增加食欲，宽中理气的好处，搭配营养丰富的鸡蛋一同食用，能更好的开胃消食，并且还能促进肠胃蠕动，利于消化。 补充营养 鸡蛋是人类最好的营养来源，因为鸡蛋中含有大量的维生素，矿物质和蛋白质，尤其是蛋白质含量丰富，品质极佳，而茼蒿中的维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维含量也不算少，二者同食，有助于补充充足的营养。 保护肝脏 鸡蛋中所含的维生素B2及少量的微量元素有助于分解和氧化体内的致病物质，部分蛋白质可促进肝细胞再生，对肝脏损伤有修复作用，而茼蒿亦有一定的润肺补肝功效，所以二者搭配食用可以帮助保护肝

吃茼蒿的好处主要有以下7个方面： 1.茼蒿中含有特殊性挥发性精油和胆碱，带有浓郁的香气，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。如果你正好食欲不佳，吃不下饭，不妨在你的餐单中加入一些茼蒿。 2.茼蒿带有浓郁的芳香气味，富含多种维生素、氨基酸和胡萝卜素等，具有安神养心、健脑助眠、稳定情绪、预防记忆力减退的功效。 3.茼蒿营养丰富，除了蛋白质、氨基酸、维生素之外，还含有丰富的微量元素，如钙、铁、镁、钾、钠等，其中钾、钠含量较高，能够促进细胞新陈代谢，并帮助调节体内酸碱平衡、维持渗透压和体液平衡，具有消肿利尿的作用。 4.茼蒿中丰富的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，并吸附代谢废弃物排出体外，帮助人体及时排出有害毒素，从而达到宽肠通便的作用，有助于预防便秘。 5.新鲜茼蒿中含有较多的叶绿素，这种成分是最有效的天然清道夫，常被称作“天然的清洁剂”，能明显降低血清胆固醇水平。 6.茼蒿中含有较多的维生素A，经常食用有助于增强呼吸系统抗感染能力，还能润喉化痰。同时，茼蒿的特殊芳香有平喘化浊的作用。 7.茼蒿中的挥发性油可以帮助化解油脂。另外，茼蒿含有较高的钾离

茼蒿凉拌需要焯水。 焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。茼蒿焯水可以去除一部分有害物质，使颜色更加青翠，口感也会更好，焯好的茼蒿经过调味料拌匀，也会更加的入味好吃。 茼蒿焯水的方法 1、洗茼蒿时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，焯水一分钟即可，这样青菜看起来颜色更鲜艳。 2、焯过后的茼蒿应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感。如果不用冷水浸，茼蒿会因为开水的余温变的不再清脆，而出现烂烂的感觉。

孕妇是可以吃茼蒿的。 孕妈妈们在怀孕期间是可以吃茼蒿的，不用担心对胎儿造成影响。因为茼蒿的营养价值是极高的，富含维生素A原和叶酸，这两种物质对于孕妇来说，对于胎儿的健康有着很大的帮助。 孕妇吃茼蒿的好处具体表现在以下几点 1、消食开胃 茼蒿中的香味是因为其挥发油，这种物质可以刺激我们的食欲，还能促进肠胃的蠕动速度，从而加速体内废弃物的排出，有效预防便秘。 2、利小便，降血压 茼蒿富含蛋白质、钠、钾等物质，可以加快体内的新陈代谢，加速体内液体的排出，可以消除水肿现状，还能降低人体的血压。

便秘是可以吃茼蒿的。 便秘的时候吃茼蒿不仅不会影响到身体的健康，还会促进身体的健康，因为茼蒿中富含植物纤维，加速食物消化，促使粪便排出。此外茼蒿中还含有特殊香味的挥发油，可起到宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用，有助于促进肠道蠕动，加速排便，对习惯性便秘有益处。

茼蒿是可以生吃的。 茼蒿的营养丰富，一般的营养成分无所不备，包络蛋白质，脂肪，膳食纤维，B族维生素，烟酸，维生素C，钙，磷，铁，钾等多种营养成分，尤其是胡萝卜素的含量超过了一般蔬菜，而且含有特殊香味的挥发油成分，有宽中理气，消食开胃，避秽化浊等作用，生吃熟吃均可。 生吃茼蒿是不会中毒的。需要注意的是，茼蒿生吃要彻底清洗干净，并经过焯水之后取嫩尖食用，并且茼蒿性滑利，脾胃虚寒，大便溏稀，腹泻者不宜食用。 茼蒿生吃的方法 材料：茼蒿250克，香油，食盐，醋，蒜蓉各适量。 做法：茼蒿洗净，入沸水中焯烫过，装盘，加入香油，食盐，醋，蒜蓉拌匀即成。 好处：辛香爽口，健脾胃，助消化，尤其适宜脾胃不和，食欲不振者食用。

茼蒿怎么做好吃？吃生的好还是熟的好？

消食开胃 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。而孕妇容易患便秘，经常食用茼蒿有防治便秘的效果。 清血养心 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。 利小便 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。 促进胎儿发育 怀孕补充叶酸，这对怀孕前期的孕妇来说是非常重要的，茼蒿中含有很丰富的叶酸，怀孕期间食用茼蒿就能很好的补充机体内的叶酸，促进胎儿正常发育，能预防胎儿出现神经性缺陷疾病，如脊柱裂、无脑儿等。