10分钟为宜，具体焯水步骤如下： 1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。 2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。 3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。 4、然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜。 5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成。

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。 因为竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。 如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。

1、晒干保存 将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。 2、分袋冷冻保存 剥除笋壳，洗净，煮熟，晾冷，为食用方便，用保鲜膜分装成小袋儿，密封，放入冰箱里冷冻起来，此法可将鲜笋保存到陈接新，一年四季都有鲜笋吃。 3、卤水浸泡保存 剥净笋壳，煮熟，捞起晾冷，用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水，晾冷备用；将笋切成段、条或片儿装在瓶子里，放点切碎的红辣椒角，倒满大料水后盖盖密封起来，可保存时间也可长达半年。

可以冷冻保存。 竹笋煮熟后笋中的涩味即可去除，而且经过高温煮熟后，竹笋也消毒杀菌了，再放入冰箱冷冻环境下，不仅可以很好的保留竹笋的营养成分不流失，还可以抑制其细菌以及微生物的滋生和繁殖，从而延长竹笋的保质期，所以竹笋经过焯水之后是可以放冷冻长期保存的。

1、忌多吃 竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的话，容易引起过敏、消化不良、腹泻，严重的会引起结石，影响钙的吸收。 2、忌与寒性食物同吃 竹笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的效果，吃后还会作用于肠道，有助于排便，如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物，会加重身体不适的情况。

如果吃了春笋，身体出现了不良反应，如脸上、身上或四肢出现皮疹块，或是皮肤出现脱皮、风团并伴随着红肿、发痒，鼻子突然出现阵发性喷嚏、鼻塞和鼻痒，或突然感到呼吸困难、胸闷或是发作性咳嗽，那可能就是因吃春笋而出现的过敏的症状。 也有的人群会出现胃肠道反应，如：腹痛、腹泻等，还有些人可能会出现头晕、头痛、咽喉疼痛等不适反应。

一般不会。 痛风主要是由于长期高尿酸血症控制不佳，导致尿酸盐沉积于软组织和关节、肾脏所引起的疾病，对于痛风患者来说主要是要减少高嘌呤类食物的摄入，而竹笋是一种比较常见的食物，里面含有的嘌呤并不是特别的高，一般的情况下，痛风的患者吃竹笋是不会引起痛风的症状发作的，但是如果大量的吃竹笋的话，也有可能会导致体内的血尿酸水平增高，从而引起痛风的现象。 另外对于痛风的患者平时应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，对于含嘌呤比较高的食物要禁止摄入，比如动物的内脏、海鲜、豆制品、肉汤；每天多喝水，可以帮助促进尿酸排出，积极参加体育运动，控制体重，有助于痛风的治疗。

1、看颜色：熟了的竹笋颜色会变深，类似青菜焯水后颜色加深一样。 2、看质地：生的竹笋质地偏硬，熟的竹笋质地是柔软的，可用筷子夹断，轻松戳入。 3、尝口感：生的竹笋吃着带有涩、麻的口感，熟了之后草酸会减少大部分，口感变得脆爽清甜。

具体如下： 鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。

1、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 2、发育期儿童不吃多吃竹笋，容易缺钙，患软骨病，还易缺锌，可能造成生长发育缓慢。 3、竹笋是一种比较难消化的食物，肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血。 4、有些人对竹笋过敏，应忌吃。