现在正是吃新鲜的竹笋的时候，不知道吃鲜竹笋要不要过水呢？
需要。
一方面新鲜的竹笋中含有较高的草酸，如果不经过焯水处理就食用的话，不仅口感带有苦涩味，还会影响人体对钙的吸收；另一方面竹笋经高温焯水后可去除部分过敏物质，有利于降低过敏风险，因此新鲜的竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，以提升口感，有利于营养吸收，避免健康风险问题。
今天出去挖了不少笋，想问下竹笋可以生吃吗？
能生吃，但是不推荐生吃。
竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质，也含有草酸等成分。因此竹笋可以生吃，并不会影响身体健康。
但是由于竹笋中含有草酸成分，不经过焯水直接生吃，会觉得比较涩嘴；另外，竹笋中的膳食纤维丰富，如果不煮熟直接生吃，会比较难消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋。
昨天挖了不少竹笋，一时吃不完，想放在冰箱，不知道新鲜竹笋
新鲜竹笋需要焯水之后再放在冰箱中保存。
建议把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，再放进冰箱速冻保存。
如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存，一段时间后，往往会老化很严重。因为冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
怡梓哟
发布 2020-04-15
今天去爬山，挖了不少竹笋，想问下刚挖的竹笋怎么处理才能吃
刚挖的竹笋需要焯水之后才能吃，不然容易有涩味，做法如下：
1.把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开。
2.准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水。
3.等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。
4.煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。
5.焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可。
早上去市场购买了一些新鲜鸡蛋，打算和家里的竹笋一起烹饪，
1、首先准备食材竹笋、鸡蛋、生抽、鸡精、盐适量。
2、然后将竹笋清洗干净，切成片状，焯水后捞出。
3、在碗中打入2-3个鸡蛋，打散后备用。
4、接着在锅中加入适量的油，油热后放入鸡蛋炒熟，再倒入焯水的竹笋进行翻炒。
5、翻炒至竹笋有所软化后，加入生抽、盐、鸡精炒至入味。
6、最后装盘即可食用。
早上去市场购买食材时，发现竹笋打折。买了一些回家，而在吃
羊肝
竹笋中含有一些生物活性物质，比如：酶类，若是与羊肝一同食用，会产生某些对身体健康不利的物质，还会破坏其中的营养成分，比如：维生素A等，可能会出现眼花、头晕等不适情况。
龟肉
龟肉中含有蛋白质、维生素等营养成分，且脂肪含量较低，人体食用具有较好的滋阴作用，而与竹笋一同食用，会生成一些对身体不利的物质，可能会引起腹痛、腹泻等不适情况，因此建议避免同食。
红糖
竹笋和红糖不建议一起食用，一方面是因为竹笋和红糖会形成赖氨酸糖基，对自身健康有所影响，另一方面是因为竹笋性寒，而红糖性温，一同食用会对食用的营养价值有所影响，因此最好避免同食。
中午不知道吃什么，打开冰箱看见有新鲜的竹笋和鸡蛋，而竹笋
可以。
竹笋和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，两者是可以一起食用的，并不会有很大问题，而且竹笋中含有维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分，具有清热、消炎、镇静等功效，而鸡蛋中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、强筋健骨等功效，两者一起食用，能够有效的补充人体营养，提高自身免疫力。
早上去市场购买了一些竹笋，食用时发现有些麻嘴，那么笋子麻
没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
早上去市场购买了一些新鲜竹笋，而竹笋吃起来有些嘴麻，那么
竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：
1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。
今天去市场买菜时，看见有些小商贩在卖细竹笋，说味道清甜、
细竹笋是一种野山笋，不同于冬笋、春笋等，是出生在野生的山区的小竹笋，因为形状大小和手指的粗细差不多，因此被称为细竹笋，也叫做细笋、小竹笋，是一种可以作为菜食用，也可入药的食材，含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有开胃健脾、润肠通便、美容养颜等功效。
