工艺原因 大多数的月饼都是需要进行烘烤的，在烘烤过程中，能够减少月饼中的水分，杀死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。 环境原因 量产月饼的厂家，对卫生要求比较高，生产过程用到的工具、器皿都是需要进行消毒的，这样能够避免月饼上沾上过多的细菌等，有利于月饼的保存。 添加了防腐剂 一般外面买的月饼，都会添加防腐剂，这些防腐剂的添加都是安全且符合国家标准的（如脱氢乙酸钠），在月饼的包装上面的配料表也是可以看到的，添加防腐剂能够帮助延长月饼的保质期。

自己做的月饼没有经过严密的消毒、杀菌处理，也没有添加防腐剂，月饼中的水分也会多一些，因此保质期会比较短。 1、一般自制的冰皮月饼常温下能保存12小时左右，放在冰箱冷藏室可以保存1-2天。 2、自制的广式月饼或者是酥皮月饼，需要高温烘烤，含有的水分少，一般常温下能够放3-5天，冰箱冷藏可以放10天左右甚至更久。

不同包装月饼的保质期都可能存在差异，有的包装月饼保质期是45天，有也有15天、30天、60天、90天的保质期，一般是指常温阴凉处保存情况下的保质期。 一般在月饼外面的塑料包装或者是包装纸上面，都会详细标明保质期，生产日期，以及厂家、地址、营养成分等等信息，建议大家在购买的时候就要仔细查看。

已经吃过的月饼，没有了外包装的保护，而且月饼上面可能沾上了口水以及手上的细菌等，保质期就会缩短很多，如果是放在常温下，建议在12小时内吃掉；如果 吃了之后将剩下的月饼放入冰箱冷藏，大概可以放1-2天，因为冰箱冷藏室的温度在3-5度的样子，能够起到减缓细菌繁殖速度的作用。

1.过期的月饼如果没有变质，吃了之后可能没有任何不适反应（但是最好不要怀有这样的侥幸心理）。 2.如果过期的月饼已经变质，其中含有大量的病菌毒素，食用之后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕等不适症状，严重的还会损伤肝肾健康。如果出现身体不适建议及时停止食用月饼，并且进行催吐，严重的要到医院就诊治疗。

密封月饼过期之后建议不要吃了。 月饼中虽然有添加防腐剂，只是减缓细菌等微生物的繁殖，不能完全抑制，超过保质期之后的月饼，即便有外包装，里面的月饼也有可能是已经变质了的，建议不要吃了。

首先要看月饼的外包装，查看保质期和生产日期，如果还没有过保质期，那么即便放了半年也是可以吃的，但是一般的月饼保质期都是1-3个月，很少有超过3个月的。 如果月饼已经超过保质期了，即便是放在冰箱里也不建议再吃了。

吃过的月饼（已经拆开包装的）放在冰箱冷藏，建议在1-2天之内就吃掉。 冰箱冷藏室的温度在3-5度的样子，虽然能够减缓细菌的繁殖速度，但也不能完全抑制，而已经吃过的月饼，没有了外包装的保护，月饼上面可能沾上了口水以及手上的细菌等，即便是放在冰箱冷藏室也只能放1-2天，放久了也是有可能会变质的。

1.月饼吃多了会升高血糖 一块月饼中60%-70%都是碳水化合物，其中包括大量的糖分和淀粉，而淀粉在人体内也会被水解为糖分，吃多了月饼就会导致糖分摄入过量，引起血糖升高，对于血糖高或者糖尿病的人而言，是不利于健康的。 2.月饼吃多了会引起肥胖 月饼中含有大量的糖分，还含有大约6%-8%的脂肪成分，因此热量很高，如果吃多了月饼，热量没有被及时消耗掉，就会转化为脂肪在体内囤积，导致身体发胖，甚至还会导致血脂升高。 3.月饼吃多了会引起肠胃不适 月饼中含有大量的淀粉和糖分，食用过多会刺激胃酸分泌，胃酸过多这会引起烧心的情况，如果本身有胃溃疡，大量胃酸还会刺激溃疡面，引起胃痛。

1.做广式月饼的材料都是都是磨成粉末或者碎屑装，并且挤压在一起形成一块饼状，材料之间的间隙很小，非常结实，因此吃下去之后就很容易占满胃部，出现饱腹感。 2.月饼使用的材料都是高碳水、高脂肪的食材，比如说面粉、糖、食用油、豆沙馅等等，做出来的月饼热量很高，吃一个、半个就很容易饱了。