1、补充营养 皮蛋中含有丰富的蛋白质，维生素等营养成分，而板栗中含有不少的淀粉，属于坚果，两者属于不同种类的食物，当中含有不同的营养物质，一起适量食用具有互补营养的作用，搭配食用可以补充自身所需的营养素，维持自身的生理功能。 2、降低血脂 板栗和皮蛋中含有维生素C、胡萝卜素等成分，具有软化血管的作用，食用有利于增强血液循环，降低胆体内的固醇和血脂，而板栗中同样含有不少的维生素C，与白菜一起适量食用，可以起到降低血脂，预防心脑管疾病的作用。 3、改善皮肤 板栗中含有不少的维生素C、维生素E，而皮蛋中含有不少的胶原蛋白，两者一起食用可以起到不错的护肤和养颜效果。能够以延缓皮肤衰老，美白滋润，改善皮肤状况，抚平肌肤，使皮肤红润有光泽，起到改善皮肤的作用。

可以一起适量食用。 1、从食物的营养学上来看，板栗中含有丰富的淀粉、脂类成分、糖类、维生素及钙、磷、钾等矿物质，而皮蛋主要含有蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物、维生素A以及钙、磷、钠等多种微量元素，两者成分之间互不相克，可以同食。 2、在性味上来看，皮蛋性凉味甘，而板栗性温味甘，两者性味不同，食用具有中和性味的作用，一般人群食用并无大碍，但是对于一些肠胃较弱的人群来说，不宜过多食用，以免出现肠胃不适，影响身体健康。

不用。 我们在吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了。因为我们在买的时候皮蛋就是熟的了，是不需要再煮了。我们可以像吃熟鸡蛋一样，直接将壳去掉了，里面就是会越吃越香的。大家也是可以剥开之后切成块块状，放入一些辣椒酱，可以做成凉拌皮蛋。

皮蛋的热量比较高，不过减肥期间其实可以适量的食用。 皮蛋是一种加工而成的食物，每100克皮蛋的热量大约为171大卡，在蛋类中算是比较高的了，所以减肥期间最好不要吃皮蛋或者少吃皮蛋。每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但是千万不要将红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。

1.皮蛋+甲鱼 鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。 2.皮蛋+李子 皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。 3.皮蛋+红糖 红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。 4.皮蛋+黄鳝 皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃，皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

皮蛋的营养价值丰富，特别是蛋白质的性质会发生显著的变化。皮蛋的中蛋白质的含量是新鲜鸭蛋的11倍，100克松花蛋中，氨基酸的含量高达32毫克，而氨基酸的种类多达20多种，因此皮蛋比鲜鸭蛋营养价值更高，在人体中更容易被消化吸收。 但是因为皮蛋是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，这会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使得蛋白质分解，并产生氨气。所以皮蛋会有一股碱涩味。遇到这种情况，可以在吃皮蛋的时候加入少量的生姜白醋汁液。不仅可以利用姜辣素和姜醋汁来中和碱性，去除涩味。还能利生姜白醋汁液中含有的挥发油、醋酸，破坏皮蛋在制作过程中的有毒物质黄丹粉，以及松花蛋再分解过程中产生的对人体有害的硫化氢和氨气。所以吃松花蛋要配生姜白醋汁。