一般情况下是有的。 黄鳝是属于水生动物，而且主要捕食大量的蚌类、螺类、昆虫等，所以一般情况下黄鳝体内是会带有一定寄生虫的。 但黄鳝体内的寄生虫主要是原尾蚴，这种寄生虫对于人体的影响是比较小的，而且一般只要在高温状态下煮沸10分钟左右就能够将其完全杀死，所以是不需要太过于担心的。

有一定的辅助作用。 从中医的角度上来看黄鳝鱼具有祛风、活血、壮阳的作用，所以对于治疗面瘫来说是有一定的辅助作用的。 但用黄鳝鱼治疗面瘫是属于一种民间偏方，指的是将黄鳝鱼涂抹在面瘫的麻痹部位，待黄鳝血干燥之后，就可以有效地牵引面部的肌肉，刺激面部的神经，从而起到促进恢复的作用，但此时所起到的效果是比较有限的，所以对于一些面瘫比较严重的人群来说，最好还是及时地去医院就诊，以免耽误病情。

可以吃。 黄鳝死了但是是软的，表示是刚刚死的，只要黄鳝本身是没有问题的话就是可以正常烹饪食用的，通常来说，家里面宰杀的黄鳝都是这样的，是可以正常食用的。 黄鳝死亡时间长了之后就会变得僵硬，这样的黄鳝是不宜进行食用的，身体已经变得僵硬的黄鳝内部的营养成分发生了改变，食用后有食物中毒的风险，从健康的角度来说，最好是避免食用死了变得僵硬的黄鳝。

不建议吃了。 虽然说在冷冻（零下18摄氏度）的条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，但是与“耐热菌”类似，也同样会有耐寒型细菌的存在，这类细菌即使是在温度很低的情况下也同样能正常繁殖，所以冷冻保存时间过长时黄鳝还是会有变质的可能性。 就算冷冻了5个月的黄鳝没有出现变质的情况，但是经过长时间的保存，黄鳝的营养和口感都已经大大下降，此时继续食用的话价值不大，建议最好还是不要吃了。

刚死的时候可以吃，死亡了一段时间或者黄鳝死亡后出现了异味、变质等情况的话则不宜继续食用。 黄鳝味道鲜美，营养价值高，在黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，黄鳝开始死亡之后，身体中的细菌和毒素会快速繁殖，毒素蓄积后食用可能会引起毒副反应，因此，食用黄鳝最好是现杀现做，刚死的黄鳝内部还没产生反应，一般是可以继续食用的，死亡了一段时间或者出现了异味、变质等情况的黄鳝则不建议继续食用。

80摄氏度的温度下煮5-6分钟。 黄鳝长期生活在淤泥中，平时又喜欢以小鱼小虾为食，所以体内很可能会有寄生虫寄生，而最为常见的就是颚口线虫。不过，一般寄生虫都不耐高温，在80摄氏度的温度中，连续加热5-6分钟左右即可被杀死。

6小时。 黄鳝死的时间过长，体内的组氨酸会产生对人体有害的物质，食用之后容易引起身体不适，因此黄鳝一般现杀现吃比较好，超过6小时后一般就不建议再食用了。 另外，如果黄鳝自己死亡了，也是不能再继续食用的。

一般不建议。 首先黄鳝并不是用腮呼吸的，它是依靠口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，靠喉部的表面微细血管直接吸取氧气的。所以黄鳝离开水后，并不像其他用腮呼吸的鱼类一样，生活的时间会有所缩短，接着黄鳝生活的环境是淤泥，并不是清水，所以在家中用清水养黄鳝是比较容易出现死亡情况的。 因此长期养黄鳝最好不要用清水，若是马上食用的话，可以用清水养帮助吐泥吐沙。

材料：黄鳝、青椒、干辣椒、盐、姜、酱油、料酒、蒜、鸡精、花椒、豆瓣酱。 做法： 1、把黄鳝杀死，洗净切成段，然后用料酒侵泡去腥。 2、青椒洗净切好，姜蒜洗净切好，干辣椒洗净切碎，备用。 3、然后锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水。 4、之后锅中热油，放青椒、花椒、姜末、豆瓣酱炒香。 5、炒香下黄鳝大火翻炒，后倒入适量料酒继续翻炒。 6、再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀。 7、最后放适量盐、酱油、鸡精、翻炒均匀出锅即可。

看血色 一般来说活的黄鳝它的血液颜色一般是鲜红色的，而死黄鳝它的血液颜色一般呈现出的是紫红色的血水。 看肉质 质量好的生黄鳝它的肉质一般比较有弹性，而死黄鳝它的肉质一般比较粗糙，并且没有弹性，食用价值不高。 看表皮 活的黄鳝它的表皮一般比较光滑，颜色黑中透亮，而死黄鳝的表皮一般是没有光泽的，皮质比较粗糙，呈现出黑灰色。