建议泡发。 花胶中的胶质含量较高，经过晒干后，没有经过泡发，不易熟，上面可能还粘附的有杂质，直接用来煲汤容易导致食物不干净，并且出现其他食物都熟了，而花胶还没有熟的情况。 因此在煲汤时，最好先经过泡发，可以去除上面粘附的杂质，经过泡发的花胶变软后，也能有效的减少煲汤的时间。

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成，含有丰富的蛋白质、胶质等营养成分，还具有一定的药用价值，但因花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成，比较稀少、珍贵，一般不会用来单独食用，而是用来煲汤比较多，煲汤时与鸽子、乌鸡、猪脚等比较滋补的食物一起，可以使花胶的功效更大，提升食物的营养价值。

会流失一部分。 花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的，因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感。

发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。 另外已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了，不要煮太久，否则花胶口感就不好了。

不一定，可以用矿泉水，净水器的过滤水都可以。 但不建议用自来水，因为自来水中为了消毒会使用氯气进行消毒的，会含有一种特殊的刺激气味，如果用来泡发胶，会影响发胶的味道，所以泡花胶对于水质的选择，最好是纯净水，或是矿泉水，净水器的过滤水。

只要保存方法得当，干花胶可以存放时间长达几年甚至几十年。 干花胶的保存时间与其干燥程度有关，一般如果干燥程度比较高的花胶，保存得当的话一般可以保存几年，甚至几十年都没有问题，而且对于花胶的保存时间来说，花胶只要没变质，保存时间越久，花胶价值越高。

干花胶可以放在冷藏也可以放冷冻。 具体选择是冷藏还是冷冻，要看花胶的量有多少，若是花胶的量比较少，能在短时间内食用完的话，一般是建议放在冰箱冷藏即可；若是花胶的量比较大，建议放冷冻更好，冷冻室的温度比冷藏室更低，环境也比较稳定，花胶放在冷冻室内的保存时间会更长。

干燥密封保存 花胶保存最怕受潮、生虫，所以不建议放在厨房，因为厨房的湿气比较大。所以湿气大的地方都是不适合保存花胶的，需要将其保存在干燥的地方，可以用袋子密封好后存放在干燥的地方。 冰箱保存 花胶若是想要放在冰箱存放，前提是要将花胶用密封袋装好，要尽量多包几层，避免冰箱内的潮湿，然后放进冰箱内保存即可。

常言道：“吃啥补啥”，花胶就是鱼肚子的部分，食用花胶对女性子宫有一定的滋补作用，因为其其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，而且还含有大量的胶质、维生素、矿物质成分，吃后能增强身体免疫力，调节内分泌，促进细胞的修复与再生，有助于子宫内膜生长，促进卵泡发育和排卵，从而提高受孕几率，滋养暖巢，维护女性的正常生理功能。

1、看透明度 挑花胶时可以放在灯光下照一照，若发现花胶呈半透明的话，质量较好，多为上品。 2、看重量 花胶是干货食材，类似这种食物需要选择水分含量较少，质地干爽的为佳，不要挑看着表面干，但分量很重的花胶，可能有中间未干的花心现象，这样的花胶如不尽快食用，放久了容易出现鱼肚中心变成腐肉，一浸水后发出臭味的变质现象。 3、看颜色 花胶也讲究陈年越贵，而放置越久的花胶其颜色就会越深，通常呈金黄色为佳。 4、看厚薄 越是厚的花胶，说明鱼身越大，为深海所有，一般挑个头较大、厚胶身的花胶，不仅营养价值高，卖得贵，而且还口感好，泡发率高。