为了更好泡发。 花胶主要成分为胶原蛋白，将花胶隔水蒸一下后，花胶当中的胶原蛋白成分遇热会发生改变，变成明胶。而明胶具有较好的吸水性，所以将花胶蒸一下再去浸泡能够更好的泡发开来，并且花胶会比不蒸的泡发的更大更厚，口感也会更好。但注意蒸的时间一定要控制好，一般蒸15分钟左右即可。

没有。 干花胶一般是没有保证期限的、可以放数十年之久，只要花胶没有出现发霉、变质情况的话都是可以继续食用的，并且花胶放置的时间越久营养价值就越高。建议日常生活中将花胶放在家中阴凉干燥且通风性好的地方，这样能让花胶得到更好的保存。

腥味轻的比较好。 在购买花胶的时候尽量选择那种腥味比较淡的花胶，花胶腥味偏重说明花胶的干燥程度不够或者是花胶的年份不够，这些花胶的品质不是很好。 建议在购买花胶的时候要挑选那种腥味比较淡的，这说明花胶干燥程度比较好，或者年份比较久。

淡金黄色的好。 正常的花胶一般是呈偏金黄的琥珀色的，比较的通透，有半透明感，另外颜色越金黄代表年份越久、品质越好，所以在购买花胶的时候要进行选这种。 如果花胶的颜色比较实心，看不到透光的话就说明是假花胶；如果看到花胶中间呈黑色的话，说明花胶本身就有很多的杂质和淤血；要是花胶表面非常白的话就说明有经过漂白处理，这些花胶都是不建议选择的。

不一样。 花胶大小不同，营养价值也是不一样的，同一品种的花胶，干燥度差不多的情况下，大一点的花胶营养价值更高，因为大花胶是从生长年份较久体型较大的鱼体当中取出来的，其所含的营养成分也就越多。 所以在购买花胶的时候尽量选择大一点的花胶，另外同一品种、相同大小、干燥度也差不多的花胶，就尽量选择年份久一点的老花胶，因为这种老花胶经过时间氧化、里面的胶质更加的细腻，食用之后能更好的被人体所吸收。

是的。 花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，所以买来的花胶一般质地都会比较硬，在下锅烹饪之前是要先将花胶泡发开来的。如果不泡发直接炖汤的话就会导致炖汤的时间变长，这样炖出来的花胶口感就没那么好，另外炖汤时间一久，花胶当中营养成分流失就会越多。 建议在炖汤之前先将花胶浸泡12-24小时左右，等花胶泡发开再去炖汤，这样炖出来的汤会更加营养、口感也会更好。

看颜色 在购买花胶时，可以直接从花胶的颜色上面来判断其品质的好坏。正常的花胶一般是呈淡金黄琥珀色的，且通透性比较好有半透明感，并且年份越久的花胶颜色会越金黄。 花胶表面如果偏白的话就说明有经过漂白处理，花胶中间呈实心没有透光性则可能是假的花胶，花胶中间有黑色的话就说明花胶有杂质或者淤血，这些花胶都是不建议选择的。 闻气味 还可以从气味上来判断花胶的品质，一般好的花胶会有一股淡淡的腥味，但味道不会很浓。如果腥味很重的话就说明花胶的年份不够或者是干燥度不够，这种花胶则不建议选择。 浸泡看 还可以将花胶浸泡在水中来判断其好坏，好花胶在水中浸泡数小时后形状依旧能保持完整，不会出现散乱变形的情况。但如果是假的花胶的话，浸泡几个小时后形状就会发生改变。 掰开看 还可以将花胶掰开来判断，品质好的花胶掰开之后会有一种藕断丝连的感觉，不会一下子就断成两半。但如果是假的花胶的话，就能较轻松的被掰开。

早上。 花胶最佳的食用时间是早上空腹时候，这时候胃内并没有什么食物，这时候吃花胶能更好的被身体所吸收，从而起到更好的滋补效果。花胶质地比较的粘腻，早上吃也能更好更充分被消化，另外花胶营养成分非常丰富，早上吃能给机体提供一天的营养能量来源。

因人而异。 花胶一次吃多少是因人而异的，像一般一个成年人日常滋补的花胶食用量应该在20g左右每次，而未成年人的花胶食用量要控制在15g左右，儿童的食用量更要减少，建议7-10g左右每次，对于三岁以下的婴幼儿则建议每次只能喝一点花胶汤。 花胶过多不仅起不到更好的滋补效果，反而会物极必反对身体造成不好的影响，所以在吃的时候一定要多加注意。

效果不是很大。 如果想靠吃花胶起到滋补身体的作用的话，偶尔吃一次是不能起到多大效果的，建议要按照每2-3天吃一次的频率最少连续食用三个月，这样才能看到较明显的改变。另外在吃花胶期间还应保持一个正常的生活饮食习惯，最好还能适当的加强运动，这样才能起到最好的效果。