不能。 一般油炸过的食用油最多只能存放一周左右，超过时间的就建议不要再继续食用了，因为炸过的油会和空气发生氧化反应，进而产生有害物质，随着时间的增加，这些有害物质会堆积的越来越多，长期的话会导致食用油发生变酸、腐败变质的情况，所以存放三个月的食用油不能再用了。

不超过三次。 一般食用油反复使用的次数不能超过三次，因为随着使用次数的增加，产生的有害物质也会成倍的增加，可以根据油炸后的油外观上的变化来判断是否可以继续再使用。 新鲜的食用油外观的颜色是微黄色的，而随着使用次数的增加，油的颜色也会慢慢加深，一般变成明显的黄色就不要再继续加热了，并且，食用油建议密封保存在封闭的容器中，以免食用油发生酸化或者恶化。

做蘸酱 炸过的油虽然不能继续加热食物，但是可以加一些调味品，比如辣椒、豆豉、蚝油、酱油、蒜末等混合在一起制作成蘸酱，用来沾馒头、米饭、面饼等食物。 做凉拌菜 炸过的油还能用来做凉拌菜，因为凉拌菜不需要加热，并且油炸后的油也是十分香的，做凉拌菜有很好的增香作用。 包饺子、混沌 在制作饺子、混沌等馅料的时候也需要添加食用油，那可以使用油炸后的油来调馅，而煮饺子、混沌时的温度也不会特别高。

看使用次数。 如果炸过东西的油只反复使用1~2次的话，那还是可以继续食用的，但如果多吃炸过东西吃的话，建议还是不要继续吃了，因为食用油经过多次加热后，油里的不饱和脂肪酸会流失，进而转化成对人体健康不利的物质。 并且经过多吃油炸的食用油还会含有较多的食物残渣，这些残渣会加速食用油的腐败变质，而腐败变质的食用油食用后引起胃肠道不适，很不利于身体健康。

看油炸的食物。 炸过东西的油会不会变咸要看油炸的食物，如果食物中是加入了食盐的，那油就会变咸；而如果油炸食物的油没有加入食盐，那食用油油炸后，油也不会因此变得很咸。 建议如果食用油多吃油炸后变得比较咸的话，建议就不要再继续食用了，因为此时的食用油中会含有较多的杂质物质，存放一段时间后就会容易发生腐败变质。

1、炸过的油不要用塑料和金属容器存放，可以选择陶瓷或者是玻璃材质的容器存放，因为金属离子有一定的促氧化作用，进而容易使食用油酸败。 2、炸过东西的油在存放过程中要注意盖盖子密封，避免长时间和空气接触。 3、炸过东西的油不要和生油混合在一起，因为每用过的油还未发生氧化，混合在一起只会导致生油的保存时间变短。 4、可以在炸过东西的油中加入维生素E，维生素E有很好的抗氧化的作用，能防止食用油变腐败。

可以反复凉用，不能反复加热。 炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。 所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。

一般要是油剩余较少，那么过期之后直接扔掉都不会觉得贵，但要是未开封的油，那么直接扔掉就会很可惜，这时候可以将其用作以下用途： 润滑油 食用油也是具有很好的润滑性的，过期后不舍得将其扔掉，可以用作润滑油，涂抹在机器或者门锁容易生锈，给机器或者门锁的生锈处涂抹一点点，可以让生锈的地方恢复如新。 养花 食用油中是含有一定营养价值的，过期后不能吃，可以将其用来养花，可以增加土壤营养成分，是一种比较好的方式。 擦鞋 经常会看到有人擦鞋使用鞋油，可以使皮鞋变新，因此过期的食用油也可以用来擦鞋，将过期的食用油擦在皮鞋上，使皮质鞋子重新恢复光泽。

看做什么食物。 如果平时的饮食习惯是多炸类或者炒类的话，可以选择双低菜籽油、芥花籽油、精榨橄榄油等来做菜，因为这几种食用油的烟点比较高，制作菜品的时候，即使是长时间在高温下进行烹煮，也不会产生过多的有害物质，而且这几种食用油中的芥酸含量低、硫苷含量也比较低，食用后对人体健康有利。

1.花生油 因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。 2.棕榈油 棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。 3.猪油 很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。 4.椰子油 椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。